Potter, Norman N.
Ciencia de los Alimentos / Norman N. Potter, Joseph H. Hotchkiss. - España : Acribia, c1995. - xiv, 667 p. : il. ; 24 cm.
Bibliografía: p.649. Indice: p. 651-667.
8420008915
Alimentos.
Industria alimentaria.
Procesado de alimentos.
Deshidratación de alimentos.
Concentración de alimentos.
Alimentos marinos.
Seguridad alimentaria.
Legislación alimentaria.
663.1
Ciencia de los Alimentos / Norman N. Potter, Joseph H. Hotchkiss. - España : Acribia, c1995. - xiv, 667 p. : il. ; 24 cm.
Bibliografía: p.649. Indice: p. 651-667.
8420008915
Alimentos.
Industria alimentaria.
Procesado de alimentos.
Deshidratación de alimentos.
Concentración de alimentos.
Alimentos marinos.
Seguridad alimentaria.
Legislación alimentaria.
663.1
