Fundamentos de ciencia de la carne /
John C. Forrest ... [et al.] ; traducido por Berbabé Sanz Pérez.
- Zaragoza, España : Acribia, 1979, 1975.
- 364 p. : il. ; 24 cm.
Indice: p. 357-364.
8420004235
Ingeniería agroindustrial.
Ingeniería en alimentos.
Ingeniería industrial.
Industria cárnica.
Carnes--Alimentos.
Carnes--Tejido muscular.
Carnes--Almacenamiento y conservación.
637.5
Indice: p. 357-364.
8420004235
Ingeniería agroindustrial.
Ingeniería en alimentos.
Ingeniería industrial.
Industria cárnica.
Carnes--Alimentos.
Carnes--Tejido muscular.
Carnes--Almacenamiento y conservación.
637.5
