| 000 -CABECERA |
|---|
| campo de control de longitud fija |
02300nam a2200313 a 4500 |
| 003 - IDENTIFICADOR DE NUMERO DE CONTROL |
|---|
| campo de control |
Ar-CdUNLAR |
| 005 - FECHA ULTIMA MODIFICACION |
|---|
| campo de control |
20170217182752.0 |
| 008 - ELEMENTOS DE LONGITUD FIJA -- INFORMACION GENERAL |
|---|
| campo de control de longitud fija |
091014s1995 ag ac | 001 0 spa |
| 020 ## - NUMERO INTERNACIONAL NORMALIZADO PARA LIBROS (ISBN) |
|---|
| International Standard Book Number |
8420008915 |
| 080 ## - NUMERO DE CLASIFICACION DECIMAL UNIVERSAL (CDU) |
|---|
| Número de la Clasificación Decimal Universal |
663.1 |
| 900 ## - BIBLIOTECARIO RESPONSABLE |
|---|
| Carga de datos |
CLG |
| 100 1# - ASIENTO PRINCIPAL--NOMBRE PERSONAL |
|---|
| Nombre personal |
Potter, Norman N. |
| 245 00 - MENCION DE TITULO |
|---|
| Título propiamente dicho |
Ciencia de los Alimentos / |
| Mención de responsabilidad, etc. |
Norman N. Potter, Joseph H. Hotchkiss. |
| 260 ## - PUBLICACION, DISTRIBUCION, ETC. (PIE DE IMPRENTA) |
|---|
| Lugar de publicación, distribución, etc. |
España : |
| Nombre del editor, distribuidor, etc. |
Acribia, |
| Fecha de publicación, distribución, etc. |
c1995. |
| 300 ## - DESCRIPCION FISICA |
|---|
| Extensión |
xiv, 667 p. : |
| Otros detalles físicos |
il. ; |
| Dimensiones |
24 cm. |
| 504 ## - NOTA DE BIBLIOGRAFIA, ETC. |
|---|
| Nota de bibliografía, etc. |
Bibliografía: p.649. |
| 504 ## - NOTA DE BIBLIOGRAFIA, ETC. |
|---|
| Nota de bibliografía, etc. |
Indice: p. 651-667. |
| 590 ## - NOTAS LOCALES |
|---|
| Nota local |
Capítulo 1. Introducción: la ciencia de los alimentos como disciplina. Capítulo 2. Características de la industria alimentaria. Capítulo 3. Constituyentes de los alimentos: propiedades y significado. Capítulo 4. Aspectos nutritivos de los constituyentes alimentarios. Capítulo 5. Operaciones unitarias en el procesado de alimentos. Capítulo 6. Factores de calidad de los alimentos. Capítulo 7. La alteración de los alimentos y su control. Capítulo 8. Grados de conservación. Capítulo 9. Conservación y procesado por frío. Capítulo 10. Deshidratación y concentración de alimentos. Capítulo 11. Procesado de los alimentos con irradiación, microondas y tratamiento óhmico. Capítulo 12. La fermentación y otras aplicaciones de los microorganismos. Capítulo 13. Leche y productos lácteos. Capítulo 14. Carne, aves y huevos. Capítulo 15. Alimentos marinos. Capítulo 16. Grasas, aceites y productos derivados. Capítulo 17. Cereales, leguminosas semillas oleaginosas. Capítulo 18. Hortalizas y frutas. Capítulo 19. Bebidas. Capítulo 20. Productos de confitería y chocolates. Capítulo 21. Principios del envasado de los alimentos. Capítulo 22. Procesado de alimentos y medio ambiente. Capítulo 23. Seguridad alimentaria, peligros y riesgos. Capítulo 24. Legislación alimentaria y etiquetado nutricional. Capítulo 25. Hambre, tecnología y necesidades mundiales de alimentos. |
| 650 17 - ASIENTO SECUNDARIO DE MATERIA - TERMINO TEMATICO |
|---|
| Término temático o nombre geográfico como elemento de entrada |
Alimentos. |
| 650 17 - ASIENTO SECUNDARIO DE MATERIA - TERMINO TEMATICO |
|---|
| Término temático o nombre geográfico como elemento de entrada |
Industria alimentaria. |
| 650 17 - ASIENTO SECUNDARIO DE MATERIA - TERMINO TEMATICO |
|---|
| Término temático o nombre geográfico como elemento de entrada |
Procesado de alimentos. |
| 650 17 - ASIENTO SECUNDARIO DE MATERIA - TERMINO TEMATICO |
|---|
| Término temático o nombre geográfico como elemento de entrada |
Deshidratación de alimentos. |
| 650 17 - ASIENTO SECUNDARIO DE MATERIA - TERMINO TEMATICO |
|---|
| Término temático o nombre geográfico como elemento de entrada |
Concentración de alimentos. |
| 650 17 - ASIENTO SECUNDARIO DE MATERIA - TERMINO TEMATICO |
|---|
| Término temático o nombre geográfico como elemento de entrada |
Alimentos marinos. |
| 650 17 - ASIENTO SECUNDARIO DE MATERIA - TERMINO TEMATICO |
|---|
| Término temático o nombre geográfico como elemento de entrada |
Seguridad alimentaria. |
| 650 17 - ASIENTO SECUNDARIO DE MATERIA - TERMINO TEMATICO |
|---|
| Término temático o nombre geográfico como elemento de entrada |
Legislación alimentaria. |
| 700 1# - ASIENTO SECUNDARIO - NOMBRE PERSONAL |
|---|
| Nombre personal |
Hotchkiss, Joseph H. |
