000 -CABECERA |
campo de control de longitud fija |
01358nam a2200277 a 4500 |
003 - IDENTIFICADOR DE NUMERO DE CONTROL |
campo de control |
AR-CdUNLAR |
005 - FECHA ULTIMA MODIFICACION |
campo de control |
20170217182805.0 |
008 - ELEMENTOS DE LONGITUD FIJA -- INFORMACION GENERAL |
campo de control de longitud fija |
091014s1997 spac | 001 0 spa |
020 ## - NUMERO INTERNACIONAL NORMALIZADO PARA LIBROS (ISBN) |
International Standard Book Number |
8420008257 |
080 ## - NUMERO DE CLASIFICACION DECIMAL UNIVERSAL (CDU) |
Número de la Clasificación Decimal Universal |
637.3 |
900 ## - BIBLIOTECARIO RESPONSABLE |
Carga de datos |
SN |
100 1# - ASIENTO PRINCIPAL--NOMBRE PERSONAL |
Nombre personal |
Scholz, Wolfgang. |
245 10 - MENCION DE TITULO |
Título propiamente dicho |
Elaboracion de quesos de oveja y de cabra / |
Mención de responsabilidad, etc. |
Wolfgang Scholz ; traducido del alemán por Jaime Esaín Escobar |
260 ## - PUBLICACION, DISTRIBUCION, ETC. (PIE DE IMPRENTA) |
Lugar de publicación, distribución, etc. |
Zaragoza : |
Nombre del editor, distribuidor, etc. |
Acribia, |
Fecha de publicación, distribución, etc. |
1997. |
300 ## - DESCRIPCION FISICA |
Extensión |
xii, 145 p. : |
Otros detalles físicos |
il. ; |
Dimensiones |
25 cm. |
504 ## - NOTA DE BIBLIOGRAFIA, ETC. |
Nota de bibliografía, etc. |
Indice: p. 143-145. |
590 ## - NOTAS LOCALES |
Nota local |
Fundamento del tratamiento de la leche. Consideraciones químicas. Consideraciones microbiologícas. Proteínas de la leche. Sustancias en la transformación de la leche. Tratamiento de la leche de oveja. Productos de leche acidificada. Queso frescos. Quesos blandos. Quesos maduros por mohos. Queso de corte. Maduración de los quesos. Aprovechamiento del suero. Mantequilla. Tratamiento de la leche de cabra. Diferencias entre las leches de oveja y cabra. Tratamiento de la leche de vaca. Queso Cottage. Queso de leche ácida. |
650 17 - ASIENTO SECUNDARIO DE MATERIA - TERMINO TEMATICO |
Término temático o nombre geográfico como elemento de entrada |
Ingeniería agroindustrial. |
650 17 - ASIENTO SECUNDARIO DE MATERIA - TERMINO TEMATICO |
Término temático o nombre geográfico como elemento de entrada |
Ingeniería en alimentos. |
650 17 - ASIENTO SECUNDARIO DE MATERIA - TERMINO TEMATICO |
Término temático o nombre geográfico como elemento de entrada |
Ingeniería industrial. |
650 17 - ASIENTO SECUNDARIO DE MATERIA - TERMINO TEMATICO |
Término temático o nombre geográfico como elemento de entrada |
Queso de oveja |
650 17 - ASIENTO SECUNDARIO DE MATERIA - TERMINO TEMATICO |
Término temático o nombre geográfico como elemento de entrada |
Queso de cabra |
650 17 - ASIENTO SECUNDARIO DE MATERIA - TERMINO TEMATICO |
Término temático o nombre geográfico como elemento de entrada |
Elaboración del queso. |
700 1# - ASIENTO SECUNDARIO - NOMBRE PERSONAL |
Nombre personal |
Escobar, Jaime Esaín |
Término de relación |
tr. |