| 000 -CABECERA |
|---|
| campo de control de longitud fija |
01519nam a2200301 a 4500 |
| 003 - IDENTIFICADOR DE NUMERO DE CONTROL |
|---|
| campo de control |
Ar-CdUNLAR |
| 005 - FECHA ULTIMA MODIFICACION |
|---|
| campo de control |
20170217182809.0 |
| 008 - ELEMENTOS DE LONGITUD FIJA -- INFORMACION GENERAL |
|---|
| campo de control de longitud fija |
110913s2002 ag ac | 001 0 spa d |
| 020 ## - NUMERO INTERNACIONAL NORMALIZADO PARA LIBROS (ISBN) |
|---|
| International Standard Book Number |
8420009822 |
| 080 ## - NUMERO DE CLASIFICACION DECIMAL UNIVERSAL (CDU) |
|---|
| Número de la Clasificación Decimal Universal |
637.3 |
| 900 ## - BIBLIOTECARIO RESPONSABLE |
|---|
| Carga de datos |
AIB |
| 100 1# - ASIENTO PRINCIPAL--NOMBRE PERSONAL |
|---|
| Nombre personal |
Scott, R. |
| 245 10 - MENCION DE TITULO |
|---|
| Título propiamente dicho |
Fabricación de queso / |
| Mención de responsabilidad, etc. |
R. Cott, R.K. Robinson, R.A. Wilbey ; traduccion de Andrés Marcos Barrado. |
| 250 ## - MENCION DE EDICION |
|---|
| Mención de edición |
2a. ed. |
| 260 ## - PUBLICACION, DISTRIBUCION, ETC. (PIE DE IMPRENTA) |
|---|
| Lugar de publicación, distribución, etc. |
Zaragoza, España : |
| Nombre del editor, distribuidor, etc. |
Acribia, |
| Fecha de publicación, distribución, etc. |
2002. |
| 300 ## - DESCRIPCION FISICA |
|---|
| Extensión |
xvii, 488 : |
| Otros detalles físicos |
il. ; |
| Dimensiones |
24 cm. |
| 504 ## - NOTA DE BIBLIOGRAFIA, ETC. |
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| Nota de bibliografía, etc. |
Indice: p. 477-488. |
| 590 ## - NOTAS LOCALES |
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| Nota local |
1. Bosquejo histórico del queso. 2. Importancia del queso como alimento. 3. Variedades de queso. 4. Introducción a la quesería. 5. Leche, materia prima del queso. 6. Bacteriología quesera. 7. Pruebas de acidez y análisis quimico en el control del proceso. 8. Adictivos de la leche para quesería. 9. Cultivos de arranque. 10. Preparación de la leche. 11. Coagulantes y precipitantes. 12. Operaciones queseras.13. Fabricación de queso. 14. Mecanización tecnológica quesera. 15. Maduración del queso. 16. Defectos y clasificación del queso. 17. Filtración con membrana de leche y suero. 18. Suero de queseria y usos. 19. Selección de recetas de quesos. |
| 650 17 - ASIENTO SECUNDARIO DE MATERIA - TERMINO TEMATICO |
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| Término temático o nombre geográfico como elemento de entrada |
Ingeniería agroindustrial |
| 650 17 - ASIENTO SECUNDARIO DE MATERIA - TERMINO TEMATICO |
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| Término temático o nombre geográfico como elemento de entrada |
Ingenieria en alimentos |
| 650 17 - ASIENTO SECUNDARIO DE MATERIA - TERMINO TEMATICO |
|---|
| Término temático o nombre geográfico como elemento de entrada |
Ingeniería industrial |
| 650 17 - ASIENTO SECUNDARIO DE MATERIA - TERMINO TEMATICO |
|---|
| Término temático o nombre geográfico como elemento de entrada |
Quesos |
| 650 17 - ASIENTO SECUNDARIO DE MATERIA - TERMINO TEMATICO |
|---|
| Término temático o nombre geográfico como elemento de entrada |
Fabricación de quesos |
| 700 1# - ASIENTO SECUNDARIO - NOMBRE PERSONAL |
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| Nombre personal |
Robinson, R.K. |
| 700 1# - ASIENTO SECUNDARIO - NOMBRE PERSONAL |
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| Nombre personal |
Wilbey, R.A. |
| 700 1# - ASIENTO SECUNDARIO - NOMBRE PERSONAL |
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| Nombre personal |
Barrado, Marcos Andrés, |
| Término de relación |
tr. |
