| 000 -CABECERA |
|---|
| campo de control de longitud fija |
01234nam a22002777a 4500 |
| 003 - IDENTIFICADOR DE NUMERO DE CONTROL |
|---|
| campo de control |
AR-CdUNLAR |
| 005 - FECHA ULTIMA MODIFICACION |
|---|
| campo de control |
20170217184507.0 |
| 008 - ELEMENTOS DE LONGITUD FIJA -- INFORMACION GENERAL |
|---|
| campo de control de longitud fija |
130912s2012 ag||| | | 0 s00| 0 spa d |
| 020 ## - NUMERO INTERNACIONAL NORMALIZADO PARA LIBROS (ISBN) |
|---|
| International Standard Book Number |
9789502316611 |
| 080 ## - NUMERO DE CLASIFICACION DECIMAL UNIVERSAL (CDU) |
|---|
| Número de la Clasificación Decimal Universal |
641.1 |
| 900 ## - BIBLIOTECARIO RESPONSABLE |
|---|
| Carga de datos |
SN |
| 100 1# - ASIENTO PRINCIPAL--NOMBRE PERSONAL |
|---|
| Nombre personal |
Garda, María Rita. |
| 245 10 - MENCION DE TITULO |
|---|
| Título propiamente dicho |
Técnicas del manejo de los alimentos / |
| Mención de responsabilidad, etc. |
María Rita Garda. |
| 250 ## - MENCION DE EDICION |
|---|
| Mención de edición |
1a. ed., 3a. reimpr. |
| 260 ## - PUBLICACION, DISTRIBUCION, ETC. (PIE DE IMPRENTA) |
|---|
| Lugar de publicación, distribución, etc. |
Buenos Aires : |
| Nombre del editor, distribuidor, etc. |
Eudeba, |
| Fecha de publicación, distribución, etc. |
2012. |
| 300 ## - DESCRIPCION FISICA |
|---|
| Extensión |
309 p. : |
| Otros detalles físicos |
il. ; |
| Dimensiones |
24 cm. |
| 490 1# - MENCION DE SERIE |
|---|
| Mención de serie |
Manuales. |
| 504 ## - NOTA DE BIBLIOGRAFIA, ETC. |
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| Nota de bibliografía, etc. |
Bibliografía: p. 307-309. |
| 590 ## - NOTAS LOCALES |
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| Nota local |
Capítulo 1. Procedimientos fundamentales en la preparación de alimentos. Capítulo 2. Bases físicas y químicas para el manejo de alimentos. Capítulo 3. Agua. Capítulo 4. Sistemas dispersos. Capítulo 5. Carbohidratos. Capítulo 6. Harina. Capítulo 7. Lípidos. Capítulo 8. Proteínas. Capítulo 9. Leche. Capítulo 10. Huevo. Capítulo 11. Carnes. Capítulo 12. Vegetales y frutas. Capítulo 13. Cereales. Capítulo 14. Condimentos. Capítulo 15. Infusiones. |
| 650 17 - ASIENTO SECUNDARIO DE MATERIA - TERMINO TEMATICO |
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| Término temático o nombre geográfico como elemento de entrada |
Ingeniería agroindustrial. |
| 650 17 - ASIENTO SECUNDARIO DE MATERIA - TERMINO TEMATICO |
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| Término temático o nombre geográfico como elemento de entrada |
Ingeniería industrial. |
| 650 17 - ASIENTO SECUNDARIO DE MATERIA - TERMINO TEMATICO |
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| Término temático o nombre geográfico como elemento de entrada |
Ingeniería en alimentos. |
| 650 ## - ASIENTO SECUNDARIO DE MATERIA - TERMINO TEMATICO |
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| Término temático o nombre geográfico como elemento de entrada |
Técnicas en alimentos. |
| 650 ## - ASIENTO SECUNDARIO DE MATERIA - TERMINO TEMATICO |
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| Término temático o nombre geográfico como elemento de entrada |
Alimentos. |
