| 000 -CABECERA |
|---|
| campo de control de longitud fija |
02793nam a2200277 a 4500 |
| 003 - IDENTIFICADOR DE NUMERO DE CONTROL |
|---|
| campo de control |
AR-CdUNLAR |
| 005 - FECHA ULTIMA MODIFICACION |
|---|
| campo de control |
20170217175138.0 |
| 008 - ELEMENTOS DE LONGITUD FIJA -- INFORMACION GENERAL |
|---|
| campo de control de longitud fija |
091014s1985 spac || 00| 0 pa |
| 020 ## - NUMERO INTERNACIONAL NORMALIZADO PARA LIBROS (ISBN) |
|---|
| International Standard Book Number |
8420005568 |
| 080 ## - NUMERO DE CLASIFICACION DECIMAL UNIVERSAL (CDU) |
|---|
| Número de la Clasificación Decimal Universal |
579.67 |
| 900 ## - BIBLIOTECARIO RESPONSABLE |
|---|
| Carga de datos |
SN |
| 100 1# - ASIENTO PRINCIPAL--NOMBRE PERSONAL |
|---|
| Nombre personal |
Frazier, W.C. |
| 245 10 - MENCION DE TITULO |
|---|
| Título propiamente dicho |
Microbiología de los alimentos / |
| Mención de responsabilidad, etc. |
W.C. Frazier, D.C. Westhoff. |
| 250 ## - MENCION DE EDICION |
|---|
| Mención de edición |
3a. ed. |
| 260 ## - PUBLICACION, DISTRIBUCION, ETC. (PIE DE IMPRENTA) |
|---|
| Lugar de publicación, distribución, etc. |
Zaragoza, España : |
| Nombre del editor, distribuidor, etc. |
Acribia, |
| Fecha de publicación, distribución, etc. |
1985. |
| 300 ## - DESCRIPCION FISICA |
|---|
| Extensión |
xvi, 522 p. : |
| Otros detalles físicos |
il ; |
| Dimensiones |
24 cm. |
| 500 ## - NOTA GENERAL |
|---|
| Nota general |
Traducido en inglés por José Tormo Iguacel. |
| 504 ## - NOTA DE BIBLIOGRAFIA, ETC. |
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| Nota de bibliografía, etc. |
Indice: p. 509-522. |
| 590 ## - NOTAS LOCALES |
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| Nota local |
1. Alimentos y microorganismos. Los alimentos como sustratos de los microorganismos. Microorganismos importantes en la microbiología de los alimentos. Contaminación de los alimentos. Principios generales de la alteración de los alimentos: cambios químicos producidos por los microorganismos. 2. Fundamentos de la conservación de los alimentos. Principios generales de conservación de alimentos asepsia, eliminación de microorganismos y condiciones anaerobias. Conservación mediante el empleo de temperaturas altas. Conservación mediante el empleo de temperaturas bajas. Conservación por desecación. Conservación por aditivos alimentarios. 3. Contaminación, conservación y alteración de los diferentes tipos de alimentos. Contaminación, conservación y alteración de cereales y productos derivados. Contaminación, conservación y alteración de azúcares y productos derivados. Contaminación, conservación y alteración de las frutas y hortalizas. Contaminación, conservación y alteración de carnes y productos cárnicos. Contaminación, conservación y alteración del pescado y otros productos marinos. Contaminación, conservación y alteración de los huevos. Contaminación, conservación y alteración de aves. Contaminación, conservación y alteración de la leche y productos lácticos. Alteración de los alimentos enlatados sometidos a tratamiento térmico. Alimentos diversos. 4. Alimentos y enzimas producidos por microorganismos. Producción del cultivo para fermentaciones de alimentos. Fermetaciones de alimentos. Alimentos y enzimas de origen microbiano. 5. Los alimentos en relación con las enfermedades. Infecciones e intoxicaciones de origen bacteriano. Infecciones e intoxicaciones alimentarias de naturaleza no bacteriana. Investigación de los brotes de enfermedades de origen alimentario. 6. Sanidad, control e inspección de alimentos. Microbiología y sanidad de las industrias de alimentos. Control de los alimentos. |
| 650 17 - ASIENTO SECUNDARIO DE MATERIA - TERMINO TEMATICO |
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| Término temático o nombre geográfico como elemento de entrada |
Ingeniería Agroindustrial. |
| 650 17 - ASIENTO SECUNDARIO DE MATERIA - TERMINO TEMATICO |
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| Término temático o nombre geográfico como elemento de entrada |
Ingeniería en alimentos. |
| 650 17 - ASIENTO SECUNDARIO DE MATERIA - TERMINO TEMATICO |
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| Término temático o nombre geográfico como elemento de entrada |
Ingeniería industrial. |
| 650 17 - ASIENTO SECUNDARIO DE MATERIA - TERMINO TEMATICO |
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| Término temático o nombre geográfico como elemento de entrada |
Microbiología de los alimentos. |
| Subdivisión general |
Alimentos. |
| 700 1# - ASIENTO SECUNDARIO - NOMBRE PERSONAL |
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| Nombre personal |
Westhoff, D.C. |
