Micobiología alimentaria. Volumen 2. Fermentaciones alimentarias / (Record no. 4180)

000 -CABECERA
campo de control de longitud fija 02537nam a2200301 a 4500
003 - IDENTIFICADOR DE NUMERO DE CONTROL
campo de control AR-CdUNLAR
005 - FECHA ULTIMA MODIFICACION
campo de control 20170217175141.0
008 - ELEMENTOS DE LONGITUD FIJA -- INFORMACION GENERAL
campo de control de longitud fija 091014s1995 spac | 001 0 spa
020 ## - NUMERO INTERNACIONAL NORMALIZADO PARA LIBROS (ISBN)
International Standard Book Number 8420007706
020 ## - NUMERO INTERNACIONAL NORMALIZADO PARA LIBROS (ISBN)
International Standard Book Number 8420007846
080 ## - NUMERO DE CLASIFICACION DECIMAL UNIVERSAL (CDU)
Número de la Clasificación Decimal Universal 579.67
900 ## - BIBLIOTECARIO RESPONSABLE
Carga de datos SN
245 00 - MENCION DE TITULO
Título propiamente dicho Micobiología alimentaria. Volumen 2. Fermentaciones alimentarias /
Mención de responsabilidad, etc. coordinadores C.M. Bourgeois, J.P. Larpent ; traducido por José Antonio Beltrán Gracia.
246 30 - FORMA VARIANTE DEL TITULO
Título propiamente dicho/forma breve del título Fermentación alimentaria.
260 ## - PUBLICACION, DISTRIBUCION, ETC. (PIE DE IMPRENTA)
Lugar de publicación, distribución, etc. Zaragoza, España :
Nombre del editor, distribuidor, etc. Acribia,
Fecha de publicación, distribución, etc. 1995.
300 ## - DESCRIPCION FISICA
Extensión xix, 366 p. :
Otros detalles físicos il. ;
Dimensiones 25 cm.
504 ## - NOTA DE BIBLIOGRAFIA, ETC.
Nota de bibliografía, etc. Bibliografía: p. 364-366.
590 ## - NOTAS LOCALES
Nota local Parte 1. Los microorganismos de las fermentaciones. Capítulo 1. Las bacterias lácticas / J. P. Larpent. Capítulo 2. Las levaduras / J. M. Belin. Capítulo 3. Los mohos / C. Moreau. Parte 2. La fermentación de los productos vegetales. Capítulo 1. La fermentación del pan y de los productos de bollería / M. Malineau, M. Arnoux. Capítulo 2. La cerveza / C. M. Bourgeois, P. Mafart. Capítulo 4. La sidra / J. F. Drilleau. Capítulo 5. Las bebidas destiladas / C. Jourret. Capítulo 6. El vinagre / C. Divies. Capítulo 7. Los vegetales fermentados / J. Le Guern. Capítulo 8. El ensilado de los vegetales / Ph. Gouet. Capítulo 9. Los alimentos de soja fermentados / S. Gauthier J. de Preneuf, M. Rocheman. Capítulo 10. El gari / G. Chuzel, D. Griffon. Parte 3. La fermentación de los productos animales. Capítulo 1. Los yogures y las leches fermentadas / J. Hermier. Capítulo 2. Los quesos de pasta frescas, blandas, prensadas y azul / J. P. Larpent. Capítulo 3. Los quesos de pastas prensada y cocida / J. F. Chamba y F. Prost. Capítulo 4. Productos cárnicos fermentados / J. F. Larpent. Capítulo 5. Los productos de la pesca fermentados / T. In. Parte 4. Perpectivas. Capítulo 1. El control de los flavores / M. Desmazeaud, J. Adda. Capítulo 2. Propiedades antimicrobiana de las bacterias lácticas / E. Beliard, D. Thuault. Capítulo 3. Los microorganismo inmovilizados / C. Davies. Capítulo 4. Las perpectivas abiertas a la industria por la ingeniería genética de las bacterias lácticas / G. Novel.
650 17 - ASIENTO SECUNDARIO DE MATERIA - TERMINO TEMATICO
Término temático o nombre geográfico como elemento de entrada Ingeniería agroindustrial.
650 17 - ASIENTO SECUNDARIO DE MATERIA - TERMINO TEMATICO
Término temático o nombre geográfico como elemento de entrada Ingeniería en alimentos.
650 17 - ASIENTO SECUNDARIO DE MATERIA - TERMINO TEMATICO
Término temático o nombre geográfico como elemento de entrada Ingeniería industrial.
650 17 - ASIENTO SECUNDARIO DE MATERIA - TERMINO TEMATICO
Término temático o nombre geográfico como elemento de entrada Microbiología alimentaria.
650 17 - ASIENTO SECUNDARIO DE MATERIA - TERMINO TEMATICO
Término temático o nombre geográfico como elemento de entrada Fermentaciones alimentarias.
700 1# - ASIENTO SECUNDARIO - NOMBRE PERSONAL
Nombre personal Bourgeois, C.M.,
Término de relación coord.
700 1# - ASIENTO SECUNDARIO - NOMBRE PERSONAL
Nombre personal Larpent, J.P.,
Término de relación coord.
700 1# - ASIENTO SECUNDARIO - NOMBRE PERSONAL
Nombre personal Beltrán Gracia, José Antonio,
Término de relación tr.
Holdings
Retirado Perdido Dañado No se presta Ubicación permanente Locación actual Fecha de adquisición Signatura topográfica Inventario Ultima fecha vista Tipo de item de Koha
        Biblioteca Central Biblioteca Central 2010-03-19 579.67 M583 v.2 Ej.1 BC-001048 2018-11-15 Libros y Folletos
        Biblioteca Central Biblioteca Central 2011-08-25 579.67 M583 v.2 Ej.2 BC-001049 2020-03-10 Libros y Folletos
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