| 000 -CABECERA |
|---|
| campo de control de longitud fija |
02537nam a2200301 a 4500 |
| 003 - IDENTIFICADOR DE NUMERO DE CONTROL |
|---|
| campo de control |
AR-CdUNLAR |
| 005 - FECHA ULTIMA MODIFICACION |
|---|
| campo de control |
20170217175141.0 |
| 008 - ELEMENTOS DE LONGITUD FIJA -- INFORMACION GENERAL |
|---|
| campo de control de longitud fija |
091014s1995 spac | 001 0 spa |
| 020 ## - NUMERO INTERNACIONAL NORMALIZADO PARA LIBROS (ISBN) |
|---|
| International Standard Book Number |
8420007706 |
| 020 ## - NUMERO INTERNACIONAL NORMALIZADO PARA LIBROS (ISBN) |
|---|
| International Standard Book Number |
8420007846 |
| 080 ## - NUMERO DE CLASIFICACION DECIMAL UNIVERSAL (CDU) |
|---|
| Número de la Clasificación Decimal Universal |
579.67 |
| 900 ## - BIBLIOTECARIO RESPONSABLE |
|---|
| Carga de datos |
SN |
| 245 00 - MENCION DE TITULO |
|---|
| Título propiamente dicho |
Micobiología alimentaria. Volumen 2. Fermentaciones alimentarias / |
| Mención de responsabilidad, etc. |
coordinadores C.M. Bourgeois, J.P. Larpent ; traducido por José Antonio Beltrán Gracia. |
| 246 30 - FORMA VARIANTE DEL TITULO |
|---|
| Título propiamente dicho/forma breve del título |
Fermentación alimentaria. |
| 260 ## - PUBLICACION, DISTRIBUCION, ETC. (PIE DE IMPRENTA) |
|---|
| Lugar de publicación, distribución, etc. |
Zaragoza, España : |
| Nombre del editor, distribuidor, etc. |
Acribia, |
| Fecha de publicación, distribución, etc. |
1995. |
| 300 ## - DESCRIPCION FISICA |
|---|
| Extensión |
xix, 366 p. : |
| Otros detalles físicos |
il. ; |
| Dimensiones |
25 cm. |
| 504 ## - NOTA DE BIBLIOGRAFIA, ETC. |
|---|
| Nota de bibliografía, etc. |
Bibliografía: p. 364-366. |
| 590 ## - NOTAS LOCALES |
|---|
| Nota local |
Parte 1. Los microorganismos de las fermentaciones. Capítulo 1. Las bacterias lácticas / J. P. Larpent. Capítulo 2. Las levaduras / J. M. Belin. Capítulo 3. Los mohos / C. Moreau. Parte 2. La fermentación de los productos vegetales. Capítulo 1. La fermentación del pan y de los productos de bollería / M. Malineau, M. Arnoux. Capítulo 2. La cerveza / C. M. Bourgeois, P. Mafart. Capítulo 4. La sidra / J. F. Drilleau. Capítulo 5. Las bebidas destiladas / C. Jourret. Capítulo 6. El vinagre / C. Divies. Capítulo 7. Los vegetales fermentados / J. Le Guern. Capítulo 8. El ensilado de los vegetales / Ph. Gouet. Capítulo 9. Los alimentos de soja fermentados / S. Gauthier J. de Preneuf, M. Rocheman. Capítulo 10. El gari / G. Chuzel, D. Griffon. Parte 3. La fermentación de los productos animales. Capítulo 1. Los yogures y las leches fermentadas / J. Hermier. Capítulo 2. Los quesos de pasta frescas, blandas, prensadas y azul / J. P. Larpent. Capítulo 3. Los quesos de pastas prensada y cocida / J. F. Chamba y F. Prost. Capítulo 4. Productos cárnicos fermentados / J. F. Larpent. Capítulo 5. Los productos de la pesca fermentados / T. In. Parte 4. Perpectivas. Capítulo 1. El control de los flavores / M. Desmazeaud, J. Adda. Capítulo 2. Propiedades antimicrobiana de las bacterias lácticas / E. Beliard, D. Thuault. Capítulo 3. Los microorganismo inmovilizados / C. Davies. Capítulo 4. Las perpectivas abiertas a la industria por la ingeniería genética de las bacterias lácticas / G. Novel. |
| 650 17 - ASIENTO SECUNDARIO DE MATERIA - TERMINO TEMATICO |
|---|
| Término temático o nombre geográfico como elemento de entrada |
Ingeniería agroindustrial. |
| 650 17 - ASIENTO SECUNDARIO DE MATERIA - TERMINO TEMATICO |
|---|
| Término temático o nombre geográfico como elemento de entrada |
Ingeniería en alimentos. |
| 650 17 - ASIENTO SECUNDARIO DE MATERIA - TERMINO TEMATICO |
|---|
| Término temático o nombre geográfico como elemento de entrada |
Ingeniería industrial. |
| 650 17 - ASIENTO SECUNDARIO DE MATERIA - TERMINO TEMATICO |
|---|
| Término temático o nombre geográfico como elemento de entrada |
Microbiología alimentaria. |
| 650 17 - ASIENTO SECUNDARIO DE MATERIA - TERMINO TEMATICO |
|---|
| Término temático o nombre geográfico como elemento de entrada |
Fermentaciones alimentarias. |
| 700 1# - ASIENTO SECUNDARIO - NOMBRE PERSONAL |
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| Nombre personal |
Bourgeois, C.M., |
| Término de relación |
coord. |
| 700 1# - ASIENTO SECUNDARIO - NOMBRE PERSONAL |
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| Nombre personal |
Larpent, J.P., |
| Término de relación |
coord. |
| 700 1# - ASIENTO SECUNDARIO - NOMBRE PERSONAL |
|---|
| Nombre personal |
Beltrán Gracia, José Antonio, |
| Término de relación |
tr. |
