| 000 -CABECERA |
|---|
| campo de control de longitud fija |
02100nam a2200313 a 4500 |
| 003 - IDENTIFICADOR DE NUMERO DE CONTROL |
|---|
| campo de control |
AR-CdUNLAR |
| 005 - FECHA ULTIMA MODIFICACION |
|---|
| campo de control |
20170217175142.0 |
| 008 - ELEMENTOS DE LONGITUD FIJA -- INFORMACION GENERAL |
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| campo de control de longitud fija |
091014s1980 spc || 00| 0 spa |
| 020 ## - NUMERO INTERNACIONAL NORMALIZADO PARA LIBROS (ISBN) |
|---|
| International Standard Book Number |
8420004561 |
| 080 ## - NUMERO DE CLASIFICACION DECIMAL UNIVERSAL (CDU) |
|---|
| Número de la Clasificación Decimal Universal |
663/665 |
| 900 ## - BIBLIOTECARIO RESPONSABLE |
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| Carga de datos |
SN |
| 245 04 - MENCION DE TITULO |
|---|
| Título propiamente dicho |
Las operaciones de la ingeniería de los alimentos / |
| Mención de responsabilidad, etc. |
J.G. Brennan ... [et al.] ; con prólogo de E.J. Rolfe. |
| 250 ## - MENCION DE EDICION |
|---|
| Mención de edición |
2a. ed. |
| 260 ## - PUBLICACION, DISTRIBUCION, ETC. (PIE DE IMPRENTA) |
|---|
| Lugar de publicación, distribución, etc. |
Zaragoza : |
| Nombre del editor, distribuidor, etc. |
Acribia, |
| Fecha de publicación, distribución, etc. |
1980. |
| 300 ## - DESCRIPCION FISICA |
|---|
| Extensión |
xv, 540 p. : |
| Otros detalles físicos |
il. ; |
| Dimensiones |
25 cm. |
| 500 ## - NOTA GENERAL |
|---|
| Nota general |
Otros autores: J.R. Butters, N.D. Cowell, A.E.V. Lilley. |
| 504 ## - NOTA DE BIBLIOGRAFIA, ETC. |
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| Nota de bibliografía, etc. |
Indice: p. 533-540. |
| 590 ## - NOTAS LOCALES |
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| Nota local |
Parte 1. Operaciones preliminares. Capítulo 1. Las materias primas y los procesos. Capítulo 2. Limpieza de las materias primas. Capítulo 3. Selección y clasificación de los alimentos. Parte 2. Operaciones de conversión. Capítulo 4. Reducción de tamaño tamizado de los sólidos. Capítulo 5. Mezcla y emulsificación. Capítulo 6. Filtración y separación por membrana. Capítulo 7. Centrifugación. Capítulo 8. Extración sólido-líquido y estrujamiento. Capítulo 9. Cristalización. Capítulo 10. Tratamiento térmico I. Parte 3. Operaciones de conservación. Capítulo 11. Tratamiento térmico II. Capítulo 12. Evaporación. Capítulo 13. Deshidratación. Capítulo 14. Congelación. Capítulo 15. Irradiación. Capítulo 16. Almacenamiento de los productos alimenticios. Parte 4. Técnicas auxiliares. Capítulo 17. Higiene de las instalaciones: diseño higiénico, limpieza y esterilización. Capítulo 18. Suministro de agua y eliminación de los resíduos. Capítulo 19. Transporte de los productos. Apéndices. Fórmulas del flujo de fluidos. Fórmulas para la transmisión del calor. Psicrometría. Sistemas internacional de unidades (SI). |
| 650 17 - ASIENTO SECUNDARIO DE MATERIA - TERMINO TEMATICO |
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| Término temático o nombre geográfico como elemento de entrada |
Ingeniería agroindustrial. |
| 650 17 - ASIENTO SECUNDARIO DE MATERIA - TERMINO TEMATICO |
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| Término temático o nombre geográfico como elemento de entrada |
Ingeniería en alimentos |
| 650 17 - ASIENTO SECUNDARIO DE MATERIA - TERMINO TEMATICO |
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| Término temático o nombre geográfico como elemento de entrada |
Ingeniería industrial. |
| 650 17 - ASIENTO SECUNDARIO DE MATERIA - TERMINO TEMATICO |
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| Término temático o nombre geográfico como elemento de entrada |
Alimentos |
| 700 1# - ASIENTO SECUNDARIO - NOMBRE PERSONAL |
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| Nombre personal |
Brennan, J.G. |
| 700 1# - ASIENTO SECUNDARIO - NOMBRE PERSONAL |
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| Nombre personal |
Butters, J.R. |
| 700 1# - ASIENTO SECUNDARIO - NOMBRE PERSONAL |
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| Nombre personal |
Cowell, N.D. |
| 700 1# - ASIENTO SECUNDARIO - NOMBRE PERSONAL |
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| Nombre personal |
Lilley, A.E.V. |
| 700 1# - ASIENTO SECUNDARIO - NOMBRE PERSONAL |
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| Nombre personal |
Rolfe, E.J., |
| Término de relación |
pról. |
