| 000 -CABECERA |
|---|
| campo de control de longitud fija |
02140nam a2200277 a 4500 |
| 003 - IDENTIFICADOR DE NUMERO DE CONTROL |
|---|
| campo de control |
AR-CdUNLAR |
| 005 - FECHA ULTIMA MODIFICACION |
|---|
| campo de control |
20170217175143.0 |
| 008 - ELEMENTOS DE LONGITUD FIJA -- INFORMACION GENERAL |
|---|
| campo de control de longitud fija |
091014s1991 sp ac | 001 0 spa |
| 020 ## - NUMERO INTERNACIONAL NORMALIZADO PARA LIBROS (ISBN) |
|---|
| International Standard Book Number |
8420006998 |
| 080 ## - NUMERO DE CLASIFICACION DECIMAL UNIVERSAL (CDU) |
|---|
| Número de la Clasificación Decimal Universal |
641.1 |
| 900 ## - BIBLIOTECARIO RESPONSABLE |
|---|
| Carga de datos |
SN |
| 100 1# - ASIENTO PRINCIPAL--NOMBRE PERSONAL |
|---|
| Nombre personal |
Robinson, David S. |
| 245 10 - MENCION DE TITULO |
|---|
| Título propiamente dicho |
Bioquímica y valor nutritivo de los alimentos / |
| Mención de responsabilidad, etc. |
David S. Robinson ; traducido por Miguel Calvo Rebollar, Emilia Sevillano Calvo. |
| 260 ## - PUBLICACION, DISTRIBUCION, ETC. (PIE DE IMPRENTA) |
|---|
| Lugar de publicación, distribución, etc. |
Zaragoza : |
| Nombre del editor, distribuidor, etc. |
Acribia, |
| Fecha de publicación, distribución, etc. |
1991. |
| 300 ## - DESCRIPCION FISICA |
|---|
| Extensión |
xviii, 516 p. : |
| Otros detalles físicos |
il. ; |
| Dimensiones |
25 cm. |
| 504 ## - NOTA DE BIBLIOGRAFIA, ETC. |
|---|
| Nota de bibliografía, etc. |
Indice: p. 507-516. |
| 590 ## - NOTAS LOCALES |
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| Nota local |
Parte 1. Carbohidratos de los alimentos. Capítulo 1. Mono y oligosacáridos de los alimentos. Capítulo 2. Polisacáridos de los alimentos. Capítulo 3. Valor nutricional de las proteínas. Capítulo 4. Hidrólisis enzimática de las proteínas. Capítulo 5. Estructuras molecular y propiedades funcionales de los alimentos proteicos. Parte 2. Grasas y aceites. Capítulo 6. lípidos. Parte 4. Elementos químicos y vitaminas con nutrientes. Capítulo 7. Los elementos químicos como componentes de los alimentos. Capítulo 8. Vitaminas en los alimentos y su función biológica. Parte 5. Acción de los enzimas sobre los alimentos una vez cosechados y en el proceso post-mortem. Capítulo 9. Procesos catabólicos en los alimentos. Capítulo 10. Reacciones enzimáticas dependientes del oxígeno en los alimentos. Apéndices. Potenciales redox estándares. Adenosín trifosfato y otros intermedios ricos en energía. Rutas glicolíticas. Ciclos de los ácidos tricarboxílicos. Catabolismo del glucógeno y las grasas. Calsificación de los enzimas. Cinética enzimática. Enzimas alostéricos. Análisis inmunoenzimático (Elisa). Aplicaciones permitidas de los enzimas en las industrias de los alimentos. Biosíntesis de los isoprenoides. Flavonoides. |
| 650 17 - ASIENTO SECUNDARIO DE MATERIA - TERMINO TEMATICO |
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| Término temático o nombre geográfico como elemento de entrada |
Ingeniería Agroindustrial. |
| 650 17 - ASIENTO SECUNDARIO DE MATERIA - TERMINO TEMATICO |
|---|
| Término temático o nombre geográfico como elemento de entrada |
Ingeniería en alimentos. |
| 650 17 - ASIENTO SECUNDARIO DE MATERIA - TERMINO TEMATICO |
|---|
| Término temático o nombre geográfico como elemento de entrada |
Ingeniería industrial. |
| 650 17 - ASIENTO SECUNDARIO DE MATERIA - TERMINO TEMATICO |
|---|
| Término temático o nombre geográfico como elemento de entrada |
Alimentos |
| Subdivisión general |
Valor nutritivo. |
| 650 17 - ASIENTO SECUNDARIO DE MATERIA - TERMINO TEMATICO |
|---|
| Término temático o nombre geográfico como elemento de entrada |
Alimentos |
| Subdivisión general |
Bioquímica. |
| 700 1# - ASIENTO SECUNDARIO - NOMBRE PERSONAL |
|---|
| Nombre personal |
Calvo Rebollar, Miguel, |
| Término de relación |
tr. |
| 700 1# - ASIENTO SECUNDARIO - NOMBRE PERSONAL |
|---|
| Nombre personal |
Sevillano Calvo, Emilia, |
| Fechas asociadas con el nombre |
tr. |
