Tecnología del procesado de los alimentos : (Record no. 4191)

000 -CABECERA
campo de control de longitud fija 02218nam a2200265 a 4500
003 - IDENTIFICADOR DE NUMERO DE CONTROL
campo de control AR-CdUNLAR
005 - FECHA ULTIMA MODIFICACION
campo de control 20170217175144.0
008 - ELEMENTOS DE LONGITUD FIJA -- INFORMACION GENERAL
campo de control de longitud fija 091014s1994 spac | 001 0 spa
020 ## - NUMERO INTERNACIONAL NORMALIZADO PARA LIBROS (ISBN)
International Standard Book Number 842000748x
080 ## - NUMERO DE CLASIFICACION DECIMAL UNIVERSAL (CDU)
Número de la Clasificación Decimal Universal 664
900 ## - BIBLIOTECARIO RESPONSABLE
Carga de datos SN
100 1# - ASIENTO PRINCIPAL--NOMBRE PERSONAL
Nombre personal Fellows, Peter.
245 10 - MENCION DE TITULO
Título propiamente dicho Tecnología del procesado de los alimentos :
Parte restante del título principios y prácticas /
Mención de responsabilidad, etc. Peter Fellows ; traducido por Francisco Javier Sala Trepat.
260 ## - PUBLICACION, DISTRIBUCION, ETC. (PIE DE IMPRENTA)
Lugar de publicación, distribución, etc. Zaragoza :
Nombre del editor, distribuidor, etc. Acribia,
Fecha de publicación, distribución, etc. 1994.
300 ## - DESCRIPCION FISICA
Extensión xxi, 549 p. :
Otros detalles físicos il. ;
Dimensiones 25 cm.
504 ## - NOTA DE BIBLIOGRAFIA, ETC.
Nota de bibliografía, etc. Indice: p. 535-549.
590 ## - NOTAS LOCALES
Nota local 1. Principios básicos. 1. Principios básicos. Parte 2. Elaboración de alimentos a temperatura ambiente. 2. Preparación de la materia prima. 3. Reducción de tamaño. 4. Mezclado y modelo. 5. Separación mecánica. 6. Concentración por membranas. 7. Fermentación y tecnología de enzimas. 8. Irradiación. Parte 3. Tratamiento térmico de los alimentos. Tratamiento térmico mediante vapor o agua caliente. 9. Escalado. 10. Pasteurización. 11. Esterilización por calor. 12. Evaporación. 13. Extrusión. Tratamiento térmico de los alimentos por aire caliente. 14. Deshidratación. 15. Horneo y asado. Elaboración de alimentos mediante aceites calientes. 16. Frituras. Calentamiento por irradiación. 17. Radiación infrarroja y microondas. Parte 4. Procesos que implican eliminación de calor. 18. Almacenamiento en refrigeración y en atmósferas controladas. 19. congelación. 20. Liofilización y concentración por congelación. Parte 5. Operaciones post-procesado. 21. Recubrimientos. 22. Envasado. 23. Llenado y cierre de los envases. 24. Manejo de materiales y control del procesado de elaboración. Apéndices. Vitaminas en los alimentos. Aditivos alimentarios permitidos por la CEE. Unidades y dimensiones. Temperaturas del vapor saturado. Tamaño de algunas de las latas redondas más corrientes en el reino unido. Calor latente de vaporización del agua.
650 17 - ASIENTO SECUNDARIO DE MATERIA - TERMINO TEMATICO
Término temático o nombre geográfico como elemento de entrada Ingeniería Agroindustrial.
650 17 - ASIENTO SECUNDARIO DE MATERIA - TERMINO TEMATICO
Término temático o nombre geográfico como elemento de entrada Ingeniería en alimentos.
650 17 - ASIENTO SECUNDARIO DE MATERIA - TERMINO TEMATICO
Término temático o nombre geográfico como elemento de entrada Ingeniería industrial.
650 17 - ASIENTO SECUNDARIO DE MATERIA - TERMINO TEMATICO
Término temático o nombre geográfico como elemento de entrada Industria de los alimentos.
650 17 - ASIENTO SECUNDARIO DE MATERIA - TERMINO TEMATICO
Término temático o nombre geográfico como elemento de entrada Procesado de alimentos.
700 1# - ASIENTO SECUNDARIO - NOMBRE PERSONAL
Nombre personal Sala Trepat, Francisco Javier,
Término de relación tr.
Holdings
Retirado Perdido Dañado No se presta Ubicación permanente Locación actual Fecha de adquisición Signatura topográfica Inventario Ultima fecha vista Tipo de item de Koha
        Biblioteca Central Biblioteca Central 2010-03-19 664 F336 Ej.1 BC-006453 2010-03-19 Libros y Folletos
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