| 000 -CABECERA |
|---|
| campo de control de longitud fija |
02218nam a2200265 a 4500 |
| 003 - IDENTIFICADOR DE NUMERO DE CONTROL |
|---|
| campo de control |
AR-CdUNLAR |
| 005 - FECHA ULTIMA MODIFICACION |
|---|
| campo de control |
20170217175144.0 |
| 008 - ELEMENTOS DE LONGITUD FIJA -- INFORMACION GENERAL |
|---|
| campo de control de longitud fija |
091014s1994 spac | 001 0 spa |
| 020 ## - NUMERO INTERNACIONAL NORMALIZADO PARA LIBROS (ISBN) |
|---|
| International Standard Book Number |
842000748x |
| 080 ## - NUMERO DE CLASIFICACION DECIMAL UNIVERSAL (CDU) |
|---|
| Número de la Clasificación Decimal Universal |
664 |
| 900 ## - BIBLIOTECARIO RESPONSABLE |
|---|
| Carga de datos |
SN |
| 100 1# - ASIENTO PRINCIPAL--NOMBRE PERSONAL |
|---|
| Nombre personal |
Fellows, Peter. |
| 245 10 - MENCION DE TITULO |
|---|
| Título propiamente dicho |
Tecnología del procesado de los alimentos : |
| Parte restante del título |
principios y prácticas / |
| Mención de responsabilidad, etc. |
Peter Fellows ; traducido por Francisco Javier Sala Trepat. |
| 260 ## - PUBLICACION, DISTRIBUCION, ETC. (PIE DE IMPRENTA) |
|---|
| Lugar de publicación, distribución, etc. |
Zaragoza : |
| Nombre del editor, distribuidor, etc. |
Acribia, |
| Fecha de publicación, distribución, etc. |
1994. |
| 300 ## - DESCRIPCION FISICA |
|---|
| Extensión |
xxi, 549 p. : |
| Otros detalles físicos |
il. ; |
| Dimensiones |
25 cm. |
| 504 ## - NOTA DE BIBLIOGRAFIA, ETC. |
|---|
| Nota de bibliografía, etc. |
Indice: p. 535-549. |
| 590 ## - NOTAS LOCALES |
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| Nota local |
1. Principios básicos. 1. Principios básicos. Parte 2. Elaboración de alimentos a temperatura ambiente. 2. Preparación de la materia prima. 3. Reducción de tamaño. 4. Mezclado y modelo. 5. Separación mecánica. 6. Concentración por membranas. 7. Fermentación y tecnología de enzimas. 8. Irradiación. Parte 3. Tratamiento térmico de los alimentos. Tratamiento térmico mediante vapor o agua caliente. 9. Escalado. 10. Pasteurización. 11. Esterilización por calor. 12. Evaporación. 13. Extrusión. Tratamiento térmico de los alimentos por aire caliente. 14. Deshidratación. 15. Horneo y asado. Elaboración de alimentos mediante aceites calientes. 16. Frituras. Calentamiento por irradiación. 17. Radiación infrarroja y microondas. Parte 4. Procesos que implican eliminación de calor. 18. Almacenamiento en refrigeración y en atmósferas controladas. 19. congelación. 20. Liofilización y concentración por congelación. Parte 5. Operaciones post-procesado. 21. Recubrimientos. 22. Envasado. 23. Llenado y cierre de los envases. 24. Manejo de materiales y control del procesado de elaboración. Apéndices. Vitaminas en los alimentos. Aditivos alimentarios permitidos por la CEE. Unidades y dimensiones. Temperaturas del vapor saturado. Tamaño de algunas de las latas redondas más corrientes en el reino unido. Calor latente de vaporización del agua. |
| 650 17 - ASIENTO SECUNDARIO DE MATERIA - TERMINO TEMATICO |
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| Término temático o nombre geográfico como elemento de entrada |
Ingeniería Agroindustrial. |
| 650 17 - ASIENTO SECUNDARIO DE MATERIA - TERMINO TEMATICO |
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| Término temático o nombre geográfico como elemento de entrada |
Ingeniería en alimentos. |
| 650 17 - ASIENTO SECUNDARIO DE MATERIA - TERMINO TEMATICO |
|---|
| Término temático o nombre geográfico como elemento de entrada |
Ingeniería industrial. |
| 650 17 - ASIENTO SECUNDARIO DE MATERIA - TERMINO TEMATICO |
|---|
| Término temático o nombre geográfico como elemento de entrada |
Industria de los alimentos. |
| 650 17 - ASIENTO SECUNDARIO DE MATERIA - TERMINO TEMATICO |
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| Término temático o nombre geográfico como elemento de entrada |
Procesado de alimentos. |
| 700 1# - ASIENTO SECUNDARIO - NOMBRE PERSONAL |
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| Nombre personal |
Sala Trepat, Francisco Javier, |
| Término de relación |
tr. |
