| 000 -CABECERA |
|---|
| campo de control de longitud fija |
01553nam a2200289 a 4500 |
| 003 - IDENTIFICADOR DE NUMERO DE CONTROL |
|---|
| campo de control |
Ar-CdUNLAR |
| 005 - FECHA ULTIMA MODIFICACION |
|---|
| campo de control |
20170217175546.0 |
| 008 - ELEMENTOS DE LONGITUD FIJA -- INFORMACION GENERAL |
|---|
| campo de control de longitud fija |
091014s1989 spac || 00| 0 spa dd |
| 020 ## - NUMERO INTERNACIONAL NORMALIZADO PARA LIBROS (ISBN) |
|---|
| International Standard Book Number |
84200006459 |
| 080 ## - NUMERO DE CLASIFICACION DECIMAL UNIVERSAL (CDU) |
|---|
| Número de la Clasificación Decimal Universal |
663.674 |
| 900 ## - BIBLIOTECARIO RESPONSABLE |
|---|
| Carga de datos |
JPG |
| 100 1# - ASIENTO PRINCIPAL--NOMBRE PERSONAL |
|---|
| Nombre personal |
Timm, Fritz. |
| 245 10 - MENCION DE TITULO |
|---|
| Título propiamente dicho |
Fabricación de helados / |
| Mención de responsabilidad, etc. |
Fritz Timm ; con la colaboración de Irene Hirsing ... [et al.] ; traducido por Jaime Esaín Escobar. |
| 260 ## - PUBLICACION, DISTRIBUCION, ETC. (PIE DE IMPRENTA) |
|---|
| Lugar de publicación, distribución, etc. |
Zaragoza, España : |
| Nombre del editor, distribuidor, etc. |
Acribia, |
| Fecha de publicación, distribución, etc. |
1989. |
| 300 ## - DESCRIPCION FISICA |
|---|
| Extensión |
xii, 304 p : |
| Otros detalles físicos |
il. ; |
| Dimensiones |
24 cm. |
| 504 ## - NOTA DE BIBLIOGRAFIA, ETC. |
|---|
| Nota de bibliografía, etc. |
Bibliografía: p. 287-300. |
| 504 ## - NOTA DE BIBLIOGRAFIA, ETC. |
|---|
| Nota de bibliografía, etc. |
Indice: p. 301-304. |
| 590 ## - NOTAS LOCALES |
|---|
| Nota local |
1. Introducción. Historia de los helados. Parte A. Componentes y propiedades de los helados. 2. Clases de helados y productos afines. 3. Componentes de los helados y su importancia. 4. Los helados como alimentos. 5. Disposiciones legales bromatológicas. Parte B. Fabricación y manipulación de helados. 6. Tecnología de la fabricación de helados. 7. Almacenado y transporte de helados. 8. Higiene de la fabricación y manipulación de helados. Parte C. Análisis de los helados. 9. Fundamentos y métodos de control de la calidad. 10. Exámen sensorial de los helados. 11. Métodos de análisis microbiológicos. 12. Métodos de análisis químicos y físicos. |
| 650 17 - ASIENTO SECUNDARIO DE MATERIA - TERMINO TEMATICO |
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| Término temático o nombre geográfico como elemento de entrada |
Ingeniería agroindustrial. |
| 650 17 - ASIENTO SECUNDARIO DE MATERIA - TERMINO TEMATICO |
|---|
| Término temático o nombre geográfico como elemento de entrada |
Ingeniería en alimentos. |
| 650 17 - ASIENTO SECUNDARIO DE MATERIA - TERMINO TEMATICO |
|---|
| Término temático o nombre geográfico como elemento de entrada |
Ingeniería industrial. |
| 650 17 - ASIENTO SECUNDARIO DE MATERIA - TERMINO TEMATICO |
|---|
| Término temático o nombre geográfico como elemento de entrada |
Helados. |
| 650 17 - ASIENTO SECUNDARIO DE MATERIA - TERMINO TEMATICO |
|---|
| Término temático o nombre geográfico como elemento de entrada |
Fabricación de helados. |
| 700 1# - ASIENTO SECUNDARIO - NOMBRE PERSONAL |
|---|
| Nombre personal |
Hirsing, Irene. |
| 700 1# - ASIENTO SECUNDARIO - NOMBRE PERSONAL |
|---|
| Nombre personal |
Escobar, Jaime Esaín, |
| Término de relación |
tr. |
