| 000 -CABECERA |
|---|
| campo de control de longitud fija |
02863nam a2200265 a 4500 |
| 003 - IDENTIFICADOR DE NUMERO DE CONTROL |
|---|
| campo de control |
AR-CdUNLAR |
| 005 - FECHA ULTIMA MODIFICACION |
|---|
| campo de control |
20170217175546.0 |
| 008 - ELEMENTOS DE LONGITUD FIJA -- INFORMACION GENERAL |
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| campo de control de longitud fija |
091014s1994 spac | 001 0 spa d |
| 020 ## - NUMERO INTERNACIONAL NORMALIZADO PARA LIBROS (ISBN) |
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| International Standard Book Number |
8420007498 |
| 080 ## - NUMERO DE CLASIFICACION DECIMAL UNIVERSAL (CDU) |
|---|
| Número de la Clasificación Decimal Universal |
664 |
| 900 ## - BIBLIOTECARIO RESPONSABLE |
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| Carga de datos |
SN |
| 100 1# - ASIENTO PRINCIPAL--NOMBRE PERSONAL |
|---|
| Nombre personal |
Mafart, Pierre. |
| 245 10 - MENCION DE TITULO |
|---|
| Título propiamente dicho |
Ingeniería industrial alimentaria / |
| Mención de responsabilidad, etc. |
Pierre Mafart, Emile Béliard. |
| 260 ## - PUBLICACION, DISTRIBUCION, ETC. (PIE DE IMPRENTA) |
|---|
| Lugar de publicación, distribución, etc. |
Zaragoza, España : |
| Nombre del editor, distribuidor, etc. |
Acribia, |
| Fecha de publicación, distribución, etc. |
1994. |
| 300 ## - DESCRIPCION FISICA |
|---|
| Extensión |
2 v. : |
| Otros detalles físicos |
il. ; |
| Dimensiones |
25 cm. |
| 500 ## - NOTA GENERAL |
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| Nota general |
v.1: Procesos físicos de conservación -- v.2: Técnicas de separación. |
| 590 ## - NOTAS LOCALES |
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| Nota local |
Volumen 1. Capítulo 1. Transferencia de calor por convección y por conducción. 1. Velocidad de transporte. 2. Cinética de las variaciones de temperatura en el centro de un producto. 3. Ejercicios. Capítulo 2. Los intercambiadores de calor. 1. Aspectos teóricos. 2. Principales tipos de intercambiadores. 3. Ejercicios. Capítulo 3. Calentamiento por radiación. 1. Los infrarrojos. 2. Microondas. Capítulo 4. Tratamientos térmicos. 1. Optimización de los tratamientos térmicos. 2. Tecnología de los tratamientos térmicos de productos envasados. 3. Tecnología del tratamiento térmico de productos no envasados. 4. Ejercicios. Capítulo 5. Tratamiento ionizantes de los alimentos. 1. Absorción de la energía ionizantes por los alimentos. 2. Efectos de las radiaciones ionizantes sobre los microorganismos. 3. Efectos químicos de los rayos ionizantes. 4. Instalaciones de ionización y aspectos económicos. Capítulo 6. El escaldado. 1. Objetivo del escaldado. 2. Escaldado con agua y escaldado con vapor. 3. Equipos. 4. El enfriamiento. Capítulo 7. La congelación. 1. Modificaciones del producto provocadas por la congelación. 2. Duración de la congelación. 3. Evolución de la calidad del producto congelado durante el almacenamiento. 4. Equipos. 5. La descongelación. 6. Ejercicios. Capítulo 8. La eliminación del agua. Introducción. 1. Teoría de la eliminación de agua. 2. Concentración por evaporación. 3. Secado sobre cilindros calefactores. 4. Liofilización. 5. Atomización. 6. Ejercicios. Volumen 2. Transportes de masa y transportes de cantidad de movimiento. 1. Transporte de masa. 2. Transporte de cantidad de movimiento. Capítulo 2. Extracción. 1. Extracción por presión. 2. Extracción sólido-líquido. 3. Extracción mediante un fluido supercrítico. 4. Ejercicios. Capítulo 3. Decantación y centrifugación. 1. Decantación. 2. Centrifugación. 3. Ejercicios. Capítulo 4. Filtración. 1. Variaciones en el caudal de filtración. 2. Medios filtrantes. 3. Principales tipos de filtros. 4. Ejercicios. |
| 650 17 - ASIENTO SECUNDARIO DE MATERIA - TERMINO TEMATICO |
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| Término temático o nombre geográfico como elemento de entrada |
Ingeniería agroindustrial. |
| 650 17 - ASIENTO SECUNDARIO DE MATERIA - TERMINO TEMATICO |
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| Término temático o nombre geográfico como elemento de entrada |
Ingeniería en alimentos. |
| 650 17 - ASIENTO SECUNDARIO DE MATERIA - TERMINO TEMATICO |
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| Término temático o nombre geográfico como elemento de entrada |
Ingenería industrial. |
| 650 17 - ASIENTO SECUNDARIO DE MATERIA - TERMINO TEMATICO |
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| Término temático o nombre geográfico como elemento de entrada |
Industria alimentaria. |
| 650 17 - ASIENTO SECUNDARIO DE MATERIA - TERMINO TEMATICO |
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| Término temático o nombre geográfico como elemento de entrada |
Conservación de alimentos. |
| 700 1# - ASIENTO SECUNDARIO - NOMBRE PERSONAL |
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| Nombre personal |
Béliard, Emile. |
