| 000 -CABECERA |
|---|
| campo de control de longitud fija |
01117nam a2200265 a 4500 |
| 003 - IDENTIFICADOR DE NUMERO DE CONTROL |
|---|
| campo de control |
AR-CdUNLAR |
| 005 - FECHA ULTIMA MODIFICACION |
|---|
| campo de control |
20170217175548.0 |
| 008 - ELEMENTOS DE LONGITUD FIJA -- INFORMACION GENERAL |
|---|
| campo de control de longitud fija |
091014s1982 spac | 001 0 spa |
| 020 ## - NUMERO INTERNACIONAL NORMALIZADO PARA LIBROS (ISBN) |
|---|
| International Standard Book Number |
842000491x |
| 080 ## - NUMERO DE CLASIFICACION DECIMAL UNIVERSAL (CDU) |
|---|
| Número de la Clasificación Decimal Universal |
637.5.035 |
| 900 ## - BIBLIOTECARIO RESPONSABLE |
|---|
| Carga de datos |
SN |
| 100 1# - ASIENTO PRINCIPAL--NOMBRE PERSONAL |
|---|
| Nombre personal |
Mohler, Klement. |
| 245 10 - MENCION DE TITULO |
|---|
| Título propiamente dicho |
El curado / |
| Mención de responsabilidad, etc. |
Klement Mohler. |
| 260 ## - PUBLICACION, DISTRIBUCION, ETC. (PIE DE IMPRENTA) |
|---|
| Lugar de publicación, distribución, etc. |
Zaragoza, España : |
| Nombre del editor, distribuidor, etc. |
Acribia, |
| Fecha de publicación, distribución, etc. |
1982. |
| 300 ## - DESCRIPCION FISICA |
|---|
| Extensión |
166 p. : |
| Otros detalles físicos |
il. ; |
| Dimensiones |
23 cm. |
| 490 1# - MENCION DE SERIE |
|---|
| Mención de serie |
Ciencia y tecnología de la carne. teoría y práctica ; |
| Designación numérica/secuencial del volumen |
7. |
| 504 ## - NOTA DE BIBLIOGRAFIA, ETC. |
|---|
| Nota de bibliografía, etc. |
Indice: p. 115-116. |
| 590 ## - NOTAS LOCALES |
|---|
| Nota local |
1. Intoducción. 2. Historia del curado. 3. Finalidad del curado. 4. El músculo como substrato del curado. 5. Sustancias curantes. 6. Sustancias auxiliares curantes. 7. Reacción de las sustancias curantes con los componentes musculares. 8. El aroma de curado. 9. Tecnología del curado. 10. Resultado del curado. 11. Aspectos higiénicos del curado. 12. Futuro del curado. |
| 650 17 - ASIENTO SECUNDARIO DE MATERIA - TERMINO TEMATICO |
|---|
| Término temático o nombre geográfico como elemento de entrada |
Ingeniería agroindustrial. |
| 650 17 - ASIENTO SECUNDARIO DE MATERIA - TERMINO TEMATICO |
|---|
| Término temático o nombre geográfico como elemento de entrada |
Ingeniería en alimentos. |
| 650 17 - ASIENTO SECUNDARIO DE MATERIA - TERMINO TEMATICO |
|---|
| Término temático o nombre geográfico como elemento de entrada |
Ingeniería industrial. |
| 650 17 - ASIENTO SECUNDARIO DE MATERIA - TERMINO TEMATICO |
|---|
| Término temático o nombre geográfico como elemento de entrada |
Carnes. |
| 650 17 - ASIENTO SECUNDARIO DE MATERIA - TERMINO TEMATICO |
|---|
| Término temático o nombre geográfico como elemento de entrada |
Curado de carnes. |
