| 000 -CABECERA |
|---|
| campo de control de longitud fija |
02111nam a2200289 a 4500 |
| 003 - IDENTIFICADOR DE NUMERO DE CONTROL |
|---|
| campo de control |
AR-CdUNLAR |
| 005 - FECHA ULTIMA MODIFICACION |
|---|
| campo de control |
20170217175553.0 |
| 008 - ELEMENTOS DE LONGITUD FIJA -- INFORMACION GENERAL |
|---|
| campo de control de longitud fija |
091014s1987 spac | 001 0 spa |
| 020 ## - NUMERO INTERNACIONAL NORMALIZADO PARA LIBROS (ISBN) |
|---|
| International Standard Book Number |
8420006068 |
| 080 ## - NUMERO DE CLASIFICACION DECIMAL UNIVERSAL (CDU) |
|---|
| Número de la Clasificación Decimal Universal |
664.8.037.5 |
| 900 ## - BIBLIOTECARIO RESPONSABLE |
|---|
| Carga de datos |
SN |
| 100 1# - ASIENTO PRINCIPAL--NOMBRE PERSONAL |
|---|
| Nombre personal |
Cox, Pat M. |
| 245 10 - MENCION DE TITULO |
|---|
| Título propiamente dicho |
Ultracongelación de alimentos : |
| Parte restante del título |
guía de la teoría y práctica / |
| Mención de responsabilidad, etc. |
Pat. M. Cox ; sección de recetas recopiladas en colaboración con Patricia Michell ; traducido por Juan antonio Ordóñez Pereda y Marcos Antonio Díaz Hernández. |
| 260 ## - PUBLICACION, DISTRIBUCION, ETC. (PIE DE IMPRENTA) |
|---|
| Lugar de publicación, distribución, etc. |
Zaragoza, España : |
| Nombre del editor, distribuidor, etc. |
Acribia, |
| Fecha de publicación, distribución, etc. |
1987. |
| 300 ## - DESCRIPCION FISICA |
|---|
| Extensión |
xvii, 459 p. : |
| Otros detalles físicos |
il. ; |
| Dimensiones |
25 cm. |
| 504 ## - NOTA DE BIBLIOGRAFIA, ETC. |
|---|
| Nota de bibliografía, etc. |
Indice: p. 447-459. |
| 590 ## - NOTAS LOCALES |
|---|
| Nota local |
Primera parte. 1. Introducción. 2. Principios físicos de la congelación de los alimentos y valor nutritivo de los mismos. 3. Importancia de los enzimas y los microorganismos en la congelación. 4. El congelador. 5. Matriales de envase. 6. Elección del correcto material de envase. 7. Aspectos comerciales. Segunda parte. 8. Congelación de alimentos básicos. 9. La fruta. 10. Verduras y hortalizas. 11. Carne. 12. Aves y caza. 13. Pescado. 14. Productos lácteos. Tercera parte. Notas sobre peso, medidas y temperaturas. Cocinando con el comedor. Entremeses. Caldo y sopas. Salsas. Verduras y hortalizas. Pescados. Carne. Aves y caza. Dulces fríos y calientes. Postres congelados. Tartas, Bizcochos y similares. Pastas, tortas de té y galletas. Productos de repostería. Masa de levadura. Miscelánea de recetas. Entremeses salados. Recetas para fiestas. Apéndices. Algunos fabricantes y distribuidores de materiales de envase-almidón estable ala congelación/descongelación y cestillos para el congelador. Glosario de términos culinarios. |
| 650 17 - ASIENTO SECUNDARIO DE MATERIA - TERMINO TEMATICO |
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| Término temático o nombre geográfico como elemento de entrada |
Ingeniería agroindustrial. |
| 650 17 - ASIENTO SECUNDARIO DE MATERIA - TERMINO TEMATICO |
|---|
| Término temático o nombre geográfico como elemento de entrada |
Ingeniería en alimentos. |
| 650 17 - ASIENTO SECUNDARIO DE MATERIA - TERMINO TEMATICO |
|---|
| Término temático o nombre geográfico como elemento de entrada |
Ingeniería industrial. |
| 650 17 - ASIENTO SECUNDARIO DE MATERIA - TERMINO TEMATICO |
|---|
| Término temático o nombre geográfico como elemento de entrada |
Ultracongelación de alimentos. |
| 650 17 - ASIENTO SECUNDARIO DE MATERIA - TERMINO TEMATICO |
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| Término temático o nombre geográfico como elemento de entrada |
Congelación de alimentos. |
| 700 1# - ASIENTO SECUNDARIO - NOMBRE PERSONAL |
|---|
| Nombre personal |
Mitchell, Patricia. |
| 700 1# - ASIENTO SECUNDARIO - NOMBRE PERSONAL |
|---|
| Nombre personal |
Ordóñez Pereda, Juan Antonio, |
| Término de relación |
tr. |
| 700 1# - ASIENTO SECUNDARIO - NOMBRE PERSONAL |
|---|
| Nombre personal |
Díaz Hernández, Marco Antonio, |
| Término de relación |
tr. |
