Análisis de los nutrientes de los Alimentos /
by Osborne, R.D.
Published by : Acribia, (Zaragoza, España :) Physical details: xiii, 258 p. : il. ; 24 cm. ISBN:8420005711.| Item type | Current location | Call number | Status | Date due |
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Índice: p. 251-258.
Parte 1. Química, función biológica y análisis de los nutrientes de los alimentos. Capítulo 1. Química y función biológica de los macronutrientes. Capítulo 2. Química y función biológica de los micronutrientes. Capítulo 3. Análisis de los nutrientes de los alimentos. Capítulo 4. Ingestión recomendada de nutrientes e interpretación de datos nutricionales. Capítulo 5. Tablas de composición de los alimentos. Parte 2. Metódos de análsis de los nutrientes de los alimentos. Capítulo 6. Introducción. 1. Preparación general de la muestra. 2. Humedad y sólido totales. 3. Proteínas y compuestos nitrogenados. 4. Carbohidratos. 5. Lípidos. 6. Cenizas, elementos y componentes inórganicos. 7. Vitaminas liposolubles. 8. Vitaminas hidrosolubles. 9. Cálculo del valor calórico.
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