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Conservación Química de los Alimentos :

by Lück, Erich.
Additional authors: Jager, Martin.
Edition statement:2a. ed. Published by : Acribia, (Zaragoza, España : ) Physical details: xxvii, 324 p. ; 24 cm. ISBN:8420008982. Year: 2000
Item type Current location Call number Status Date due
Libros y Folletos Libros y Folletos Biblioteca Central
664 L963c2 Ej.1 (Browse shelf) Available
Libros y Folletos Libros y Folletos Biblioteca Sede Aimogasta
664.8 L45 C2 Ej.1 (Browse shelf) Item lost
Libros y Folletos Libros y Folletos Biblioteca Sede Aimogasta
664.8 L45 C2 Ej.2 (Browse shelf) Available

Indice: p. 317-324.

1. Objetivos y evolución de la conservación de alimentos. 2. Análisis de conservantes. 3. Aspectos sanitarios. 4. Situación legal relativa a los alimentos. 5. Acción antimicrobiana de los conservantes. Conservantes individuales. 6. Sal común. 7. Dióxido de carbono. 8. Nitrógeno. 9. Nitratos. 10. Nitritos. 11. Ozono. 12. Dióxido de azufre. 13. Cloro. 14. Etanol. 15. Sacarosa. 16. Acido fórmico. 17. Acido acético. 18. Acido propiónico. 19. Ácido sórbico. 20. Esteres del ácido dicarbónico. 21. Acido benzoico. 22. Esteres del ácido p-hidroxibenzoico. 23. o- Fenilfenol. 24. Difenilo. 25. Humo. 26. Tiabendazol. 27. Nisina. 28. Natamicina. 29. Lisozima. 30. Otros conservantes. 31. Empaquetado y revestimiento.

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