Normal view MARC view ISBD view

Elaboracion de quesos de oveja y de cabra /

by Scholz, Wolfgang.
Additional authors: Escobar, Jaime Esaín -- tr.
Published by : Acribia, (Zaragoza : ) Physical details: xii, 145 p. : il. ; 25 cm. ISBN:8420008257. Year: 1997
Item type Current location Call number Status Date due
Libros y Folletos Libros y Folletos Biblioteca Central
637.3 Sch647 Ej.1 (Browse shelf) Available
Libros y Folletos Libros y Folletos Biblioteca Sede Aimogasta
637.3 Sch647 (Browse shelf) Available

Indice: p. 143-145.

Fundamento del tratamiento de la leche. Consideraciones químicas. Consideraciones microbiologícas. Proteínas de la leche. Sustancias en la transformación de la leche. Tratamiento de la leche de oveja. Productos de leche acidificada. Queso frescos. Quesos blandos. Quesos maduros por mohos. Queso de corte. Maduración de los quesos. Aprovechamiento del suero. Mantequilla. Tratamiento de la leche de cabra. Diferencias entre las leches de oveja y cabra. Tratamiento de la leche de vaca. Queso Cottage. Queso de leche ácida.

There are no comments for this item.

Log in to your account to post a comment.
Sistema de Bibliotecas UNLaR
Correos Electrónicos: bibliotecas@unlar.edu.ar
Telefónos: 0380-4457055 - 0380-4457055 int. 7312.
logo