Ingenieria de los alimentos :
by Earle, R.L.
Edition statement:2a. ed., 1a. reimpr. Published by : Acribia, (Zaragoza, España :) Physical details: x, 203 p. : il. ; 24 cm. ISBN:842000622x.| Item type | Current location | Call number | Status | Date due |
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Bibliografia: p. 197.
Indice: p. 199-203.
1- Introducción. 2. Balances de materia y energia. 3. Teoría del flujo de fluidos. 4. Aplicaciones del flujo de fluidos. 5. Teoría de la transmision de calor. 6. Aplicaciones de la transmision de calor. 7. Secado. 8. Evaporación. 9. Procesos de separación por contacto en equilibrio. 10. Separaciones mecánicas. 11. reducción de tamaños. 12. Mezclado. 13. Aplicaciones de la ingeniería de procesos en la industria alimentaria.
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