Microscopía de los alimentos :
by Flint, Olga.
Published by : Acribia, (Zaragoza, España : ) Physical details: xiv, 131 p. : il. ; 25 cm. ISBN:8420008168.| Item type | Current location | Call number | Status | Date due |
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Libros y Folletos
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Biblioteca Central | 613.2 F646 (Browse shelf) | Available | |
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Libros y Folletos
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Biblioteca Sede Aimogasta | 613.2 F646 (Browse shelf) | Available |
Indice: p. 127-131.
1. Introducción. 2. Elección del equipo para el análisis microscópico de los alimentos. 3. Preparación de los alimentos para el estereomicroscopio. 4. Técnicas sencillas de preparación de muestras para el microscopio. 5. Utilización del criotomo en la microscopía de los alimentos. 6. Técnicas de contraste para el análisis de los componentes de los alimentos. 7. La grasa en los alimentos. 8. Almidones alimentarios. 9. Carne, pescado y sus productos. 10. Proteínas vegetales. 11. El recuento howard de mohos en productos derivados del tomate. 12. Gomas. 13. Emulsiones. Apéndices. Equipos. Materiales.
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