Microscopía de los alimentos :
by Flint, Olga.
Published by : Acribia, (Zaragoza, España : ) Physical details: xiv, 131 p. : il. ; 25 cm. ISBN:8420008168.| Item type | Current location | Call number | Status | Date due |
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| 579 In47 Introduccion a la Microbiologia. Tomo I. | 612.392 Os15 Análisis de los nutrientes de los Alimentos / | 613.2.099 Sco832t2 Toxicología de los alimentos / | 613.2 F646 Microscopía de los alimentos : | 613.2 K958 Nutrición y bromatología / | 613.2:543 P399 El pequeño souci-fachmann-kraut : | 615 Ad171f2 Farmacología para enfermería : |
Indice: p. 127-131.
1. Introducción. 2. Elección del equipo para el análisis microscópico de los alimentos. 3. Preparación de los alimentos para el estereomicroscopio. 4. Técnicas sencillas de preparación de muestras para el microscopio. 5. Utilización del criotomo en la microscopía de los alimentos. 6. Técnicas de contraste para el análisis de los componentes de los alimentos. 7. La grasa en los alimentos. 8. Almidones alimentarios. 9. Carne, pescado y sus productos. 10. Proteínas vegetales. 11. El recuento howard de mohos en productos derivados del tomate. 12. Gomas. 13. Emulsiones. Apéndices. Equipos. Materiales.
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