Tratado básico de enología /
by Ough, Cornelius S.
Published by : Acribia, (Zaragoza, España :) Physical details: xiv, 294 p. : il. ; 24 cm. ISBN:8420008060.| Item type | Current location | Call number | Status | Date due |
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Libros y Folletos
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Bibliografía: p. 263- 280.
Indice: p. 289-294.
Capítulo 1. Uvas y concentrados. Capítulo 2. Tratamiento de la uva. Capítulo 3. Fermentación y composición del vino. Capítulo 4. La clarificación de los vinos. Capítulo 5. Estabilización. Capítulo 6. Fermentaciones secundarias. Capítulo 7. Crianza, embotellado y conservación. Capítulo 8. Análisis sensorial. Capítulo 9. Análisis del vino y búsqueda de información. Capítulo 10. Adictivos y contaminantes. Capítulo 11. Bodega familiar.
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