Los aceites y grasas: composición y propiedades /
Edition statement:1a. ed. Published by : AMV Ediciones : | Mundi Prensa, (Madrid : ) Physical details: viii, 316 . p : il. ; 30 cm. ISBN:8487440363; 8484762726.
Subject(s):
Ingeniería agroindustrial.
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Ingeniería en alimentos.
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Ingeniería industrial.
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Aceites.
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Grasas.
Year: 2006
| Item type | Current location | Call number | Status | Date due |
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Libros y Folletos
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Biblioteca Central | 665.3 Ac33a1 Ej.1 (Browse shelf) | Available |
Materias grasas. generalidades. Componentes de los aceites y/o grasas y compuestos relacionados. Carotenoides. Clorofilas. Propiedades físicas de los aceites y grasas, de sus componentes y de sus derivados. Propiedades químicas de los aceites y grasas. Oxidación lipída. Modifcaciones químicas que tienen lugar en los componentes de los aceites, durante la desodorización y/o refinación física de los mismos.
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