Tecnología de la fabricación de conservas /
Edition statement:1a. reimpr. Published by : Acribia, (Zaragoza, España : ) Physical details: xiv, 287 p. : il ; 25 cm. ISBN:9788420009025; 8420009024.
Subject(s):
Ingeniería agroindustrial.
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Ingeniería en alimentos.
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Ingeniería industrial.
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Conservas alimentarias.
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Fabricación de conservas.
Year: 2009
| Item type | Current location | Call number | Status | Date due |
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Libros y Folletos
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Biblioteca Central | 664.8.03 T227t1 (Browse shelf) | Available | |
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Libros y Folletos
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Biblioteca Sede Aimogasta | 664.8.03 T227 Ej.2 (Browse shelf) | Available | |
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Libros y Folletos
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Biblioteca Sede Aimogasta | 664.8.03 T227 Ej.1 (Browse shelf) | Available |
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Indice: p. 281-287.
1. Principales fundamentos tecnológicos. 2. Cinética de la destrucción de microorganismos, inactivación de enzimas y alteraciones por efecto del calor. 3. Aseguración de la calidad. 4. Envasado de alimentos. 5. Equipamiento. 6. Técnicas de medición. 7. Fabricación de conservas.
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