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Mataderos industriales :

by Gracey, J. F.
Published by : Acribia, (Zaragoza, España :) Physical details: xvii, 235 p. : il. ; 27 cm. ISBN:8420009466. Year: 2001
Item type Current location Call number Status Date due
Libros y Folletos Libros y Folletos Biblioteca Central
637.513.12 G753 Ej.1 (Browse shelf) Available
Libros y Folletos Libros y Folletos Biblioteca Sede Aimogasta
637.513.12 G753 (Browse shelf) Available

Indice: p. 227-235.

Glosario: p. 193-225.

Capítulo 1. El ganado y la industria cárnica. Capítulo 2. La ley. Capítulo 3. Construcción, equipo y funcionamiento del matadero. Capítulo 4. Los animales. Capítulo 5. Bienestar animal y manejo del ganado. Capítulo 6. Aturdimiento y sacrificio. Capítulo 7. Faenado de la canal. Capítulo 8. Cuidado y esterilización de las herramientas manuales. Capítulo 9. Salud y seguridad. Capítulo 10. Limpieza y desinfección. Apéndice. Lecturas ampliatorias.

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