Nutrición y bromatología /
by Kuklinski, Claudia.
Published by : Omega, (Barcelona, España :) Physical details: xi, 410 p. : il. ; 24 cm. ISBN:8428213305.| Item type | Current location | Call number | Status | Date due |
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| 61:316.3 H215 Madrid bajo el punto de vista médico-social / | 613.2 G491f1 Ej.1 Fundamentos de valoración nutricional y composición corporal / | 613.2 K958 Ej.1 Nutrición y bromatología / | 613.2 K958 Ej.2 Nutrición y bromatología / | 613.2 M7648 Ej.1 Saneamiento de la industria alimentaria. / | 613.2 M764b2 v.2 Ej.1 Bromatología / | 613.2 M815 Ej.1 Nutrición y dietética para tecnólogos de alimentos / |
Bibliografía: p. 394-410.
Indice: p. 392-393.
Capítulo 1. Introducción y conceptos generales. Capítulo 2. Glúcidos o hidratos de carbono. Capítulo 3. Lípidos. Capítulo 4. Proteínas. Capítulo 5. Vitaminas. Capítulo 6. Minerales. Capítulo 7. El agua en los alimentos. Capítulo 8. Componentes no nutritivos de los alimentos. Capítulo 9. Requerimientos nutricionales. Capítulo 10. Aditivos alimentarios. Capítulo 11. La cadena alimentaria. Capítulo 12. Modificaciones y alteraciones de los alimentos. Capítulo 13. Métodos de conservación. Capítulo 14. alimentos y salud. Capítulo 15. Contaminación de los alimentos. Capítulo 16. Carne y derivados cárnicos. Capítulo 17. Pescado marisco. Capítulo 18. Leche y derivados. Capítulo 19. Huevos y productos derivados. Capítulo 20. Aceites y grasas comestibles. Capítulo 21. Bebidas alcohólicas. Capítulo 22. Bebidas no alcohólicas. Capítulo 23. Alimentos estimulantes. Capítulo 24. Análisis y control de calidad de los alimentos. Capítulo 25. Etiquetado de los alimentos. Apéndice.
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