Alimentos, fermentación y microorganismos /
by Bamforth, Charles W.
Published by : Acribia, (Zaragoza, España :) Physical details: xx, 247 p. : il. ; 24 cm. ISBN:9788420010885.| Item type | Current location | Call number | Status | Date due |
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Libros y Folletos
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Biblioteca Central | 663 B219 (Browse shelf) | Available | |
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Libros y Folletos
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Biblioteca Sede Aimogasta | 663 B219 (Browse shelf) | Available |
Indice: p. 241-247.
Capítulo 1. La ciencia que sostiene las fermentaciones de alimentos. Capítulo 2. La cerveza. Capítulo 3. El vino. Capítulo 4. Vinos fortificados. Capítulo 5. La sidra. Capítulo 6. Bebidas alcohólicas destiladas. Capítulo 7. Espirituosos aromatizados. Capítulo 8. El sake. Capítulo 9. El vinagre. Capítulo 10. El queso. Capítulo 11. Yogur y otros productos lácteos fermentados. Capítulo 12. El pan. Capítulo 13. La carne. Capítulo 14. Alimentos fermentados indígenas. Capítulo 15. Fermentacion de vegetales. Capítulo 16. El cacao. Capítulo 17. Micoproteína. Capítulo 18. Miscelánea de productos de fermentación.
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