Nutrición y dietética para tecnólogos de alimentos /
by Moreno Rojas, Rafael.
Published by : Díaz de Santos, (Madrid :) Physical details: xx, 287 p. : il. ; 24 cm. ISBN:8479784652.| Item type | Current location | Call number | Status | Date due |
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Bibliografía: p. 285-287.
1. Introducción a la nutrición. Antecedentes históricos. 2. Fisiología de la nutrición humana. 3. Agua. 4. Glúcidos. 5. Fibra dietética. 6. Aminoácidos y proteínas. 7. Lípidos. 8. Alcohol. 9. Electrólitos. 10. Minerales. 11. Elementos traza. 12. Vitaminas liposolubles. 13. Vitaminas hidrosolubles. 14. Energía. 15. Interacción entre componentes de los alimentos. 16. Alimentos. 17. Procesado de alimentos. 18. Tablas de composición de alimentos. 19. Necesidades nutritivas. Recomendaciones internacionales. 20. Técnicas para la valoración del estado nutritivo de individuos.
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