Gestión de la seguridad alimentaria :
by Polledo, Juan José Francisco.
Series: Tecnología de alimentos. Published by : Mundi-Prensa, (Madrid : ) Physical details: 154 p. : il. ; 24 cm. ISBN:8489922799. Year: 2002| Item type | Current location | Call number | Status | Date due |
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Libros y Folletos
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Biblioteca Central | 591.53 P763 (Browse shelf) | Available |
1. Introducción. 2. Razones para una seguridad alimentaria (SA). 3. Los problemas de seguridad alimentaria. 4. La valoración económica de la seguridad alimentaria. 5. Estrategias para la Sa: (1) El control de proveedores. 6. Estrategias para la SA: (2) Los procesos propios. 7. Estrategias para la SA: (3) Sistema de autocontrol y de evaluación del producto final. 8. Estrategias para la SA: (4) Los elementos periféricos. 9. Las crisis de SA.
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