Microorganismos de los alimentos :
Edition statement: Published by : Acribia, (Zaragoza, España : ) Physical details: v. 2 : il. ; 25 cm. ISBN:8420004774.Item type | Current location | Call number | Status | Date due |
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Biblioteca Central | 579.67 M583 v.2 Ej.1 (Browse shelf) | Available | |
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Indice: p. 207-215.
Volumen 1. Micro-organismos de los alimentos 1. Técnicas de análisis microbiológico.-- Volumen 2. Micro-organismos de los alimentos 2. Métodos de muestreo para análisis microbiológicos: principios y aplicaciones especificas.
Volumen 2. Parte 1. Principios. 1. Conceptos de probabilidad y muestreo. 2. Principios de obtención de la muestra. 3. Programas de muestreo apropiados. 4. Elección de un programa de muestreo según el objetivo. 5. Programas de mustreo para situaciones peligrosos derivadas de la presencia de patogenos. Parte 2. Propuestas especificas para el muestreo y los programas de muestreo. Introducción. 7. Obtención y manipulación del escandallo y productos derivados. 8. Programas de muestreo para el pescado y productos derivados. 9. Programas de muestreo para verduras. 10. Programas de muestreo para alimentos desecados. 11. Programas de muestreo para alimentos congelados. 12. Programas de muestreo para la leche y productos lácteos. 13. Programas de muestreo para carnes crudas. 14. Programas de muestreo para carnes procesadas. 15. Programas de muestreo para conservas de alimentos. 16. Evaluación microbiologíca de los mariscos frescos o congelados. Apéndices.
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