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Prologo a la edición en español. Prologo. Prefacio.Colaboradores. 1 Necesidades energéticas. 2 Composición del organismo.3 Hambre,apetito e ingesta alimentaria.4 Obesidad. 5 Carbohidratos.6 Grasa alimentaria.7 Lipidos esenciales alimentarios. 8 Proteinas y aminoacidos.9 Fibra alimentaria.10 Agua.11 Vitamina A.12 Vitamina D,13Vitamina E.14Vitamina K.15VitaminaC.16. Tiamina.17 Riboflavina.18 Vitamina B-6.19 Niacina.20 Vitamina B-12. 21 Acido fólico.22 Biotina.23 Acido pantotènico.24 Calcio y fosforo.25 Magnecio. 26 Sodio ,agua y regulación del volumen extracelular.27 El potasio y su regulacion.28 Hierro .29 Zinc.30 Cobre.31 Selenio.32 Flour. 33 Magnaneso.34 Cromo.35 Otros oligoelementos.36 Deficiencia de yodo y trastorno por definición de yodo.37 Embarazo y lactancia.38 Necesidad nutricionales del lactante .39 Adolescencia. 40 Envejecimiento y nutrición. 41 Ejercicio.42 Aterosclesis.43 Aspecto nutricionales de la hipertension.44 Diabetes mellitus.45 Adelantos nutricionales en la osteoporosis y la osteomalacia.46 Enfermedad renal.47 La Nutrición en las enfermedades hepáticas. 48 Cáncer y dieta.49 Enfermedad gastrointestinales.50 Calculo de la ingesta alimentaria.51 Epistemología de la nutrición. 52 Vigilancia de la nutrición en los Estados Unidos. 53 Nutrición enteral y parenteral.54 Interacciones entre nutriciones y farmacos.55 Alcohol: efecto clínico y nutricionales. 56 Nutrición e inmunidad : alteración de la linfopoyesis en ratones con deficiencia de zinc. 57 Sustancias toxicas en los alimentos. 58 Interacciones entre nutrientes y genes.59 Sustitutos de los macronutrientes. 60 Antioxidantes. 61 Reacciones adversas a los alimentos. 62 Situaciones de los nutrientes y funciones del sistema nervioso central. 63 Errores innatos del metabolismo. 64 Normas sobre nutrientes ,pautas nutricionales y guías de alimentaciones . Índice.