Microbiología enologíca :
by Suarez Lepe, José Antonio.
Additional authors:
Iñigo Leal, Baldomero.
Edition statement:2a. ed., rev.
Published by :
Mundi-Prensa,
(Madrid : )
Physical details: 547 p. : il. ; 24 cm.
ISBN:8471143755.
Subject(s):
Ingeniería agroindustrial.
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Ingeniería en alimentos.
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Ingeniería industrial.
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Micriobiología enológica.
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Vinos.
Year: 1992
| Item type | Current location | Call number | Status | Date due |
|---|---|---|---|---|
Libros y Folletos
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Biblioteca Central | 663.2 Su127m2 Ej.1 (Browse shelf) | Available | |
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Libros y Folletos
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Biblioteca Central | 663.2 Su127m2 Ej.2 (Browse shelf) | Item lost |
Bibliografía: p. 546-547.
1. Grupos microbianos a considerar en enología. mohos, levaduras y bacterias. 2. Las levaduras vínicas y el proceso fermentivo. 3. La desacidificación biológica del vino. 4. Alteraciones de los vinos de origen microbiano. 5. Vinificaciones especiales desde el punto de vista microbiológico.
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