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Microbiología enologíca :

by Suarez Lepe, José Antonio.
Additional authors: Iñigo Leal, Baldomero.
Edition statement:2a. ed., rev. Published by : Mundi-Prensa, (Madrid : ) Physical details: 547 p. : il. ; 24 cm. ISBN:8471143755. Year: 1992
Item type Current location Call number Status Date due
Libros y Folletos Libros y Folletos Biblioteca Central
663.2 Su127m2 Ej.1 (Browse shelf) Available
Libros y Folletos Libros y Folletos Biblioteca Central
663.2 Su127m2 Ej.2 (Browse shelf) Item lost

Bibliografía: p. 546-547.

1. Grupos microbianos a considerar en enología. mohos, levaduras y bacterias. 2. Las levaduras vínicas y el proceso fermentivo. 3. La desacidificación biológica del vino. 4. Alteraciones de los vinos de origen microbiano. 5. Vinificaciones especiales desde el punto de vista microbiológico.

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