Manual de industrias de los alimentos /
by Ranken, M.D.
Edition statement:2a. ed. Published by : Acribia, (Zaragoza, España : ) Physical details: ix, 672 p. ; 30 cm. ISBN:8420007374.| Item type | Current location | Call number | Status | Date due |
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Libros y Folletos
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Biblioteca Central | 664 R166m2 Ej.3 (Browse shelf) | Available | |
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Libros y Folletos
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Biblioteca Central | 664 R166m2 Ej.2 (Browse shelf) | Available | |
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Libros y Folletos
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Biblioteca Central | 664 R166m2 Ej.1 (Browse shelf) | Available |
Indice: p. 661-672.
1. Carnes y productos cárnicos / M. D. Ranken. 2. Pescado y productos de pescado / M. J. Urch. 3. Productos lácteos / K. J. Burgess. 4. Harina y productos horneados / W. E. Elstow y D. J. Wallington. 5. Grasas y alimentos grasos / J. B. Rossell. 6. Bebidas calientes: café, té, cacao y otros / D. J. Millin y D. Cruickshank. 7. Zumos de frutas y bebidas refrescantes / A. J. Francis y P. W. Harmer. 8. Salsas y encurtidos / G. Campbell- Platt y K. G. Anderson. 9. Conservas / R. W. Broomfield. 10. Productos de confiteria / D. Stansell. 11. Aperitivos / R. G. Bender. 13. Congelación y refrigeración / S. D. Holdsworth. 14. Deshidratación y productos desecados / J. McN. Dalgleish. 15. Enlatado / J. A. G. Rees y J. Bettison. 16. Manejo y almacenamiento / A. E. V. Lilly. 17. Operaciones de garantias y control de calidad / K. G. Anderson y W. E. Whitman.
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