Análisis moderno de los alimentos /
by Hart, Leslie F.
Published by : Acribia, (Zaragoza : ) Physical details: xii, 619 p. : il. ; 25 cm. ISBN:8420002976.| Item type | Current location | Call number | Status | Date due |
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Indice: p. 613-619.
Definiciones y términos usados en este libro. Capítulo 1. Introducción-métodos generales para el análisis básico y mineral. Capítulo 2. Bebidas alcohólicas. Capítulo 3. Bebidas y concentrados no alcohólicos. Capítulo 4. Alimentos procedentes de cereales. Capítulo 5. Cacao, café, té, y hierba mate. Capítulo 6. Productos lácteos (incluyendo helados y sorbetes). Capítulo 7. Gelatinas y mezclas para postres (no lácteos). Capítulo 8. Huevos y derivados. Capítulo 9. Extractos y aromas. Capítulo 10. Carne y productos cárnicos. Capítulo 11. Frutas y derivados. Capítulo 12. Frutas secas y derivados. Capítulo 13. Aceites y grasas. Capítulo 14. Conservadores y edulcorantes artificiales. Capítulo 15. Especias y condimentos. Capítulo 16. Azúcares y derivados. Capítulo 17. Hortalizas y derivados. Capítulo 18. Colorantes. Capítulo 19. Residuos de pesticida. Capítulo 20. Vitaminas. Capítulo 21. Métodos instrumentales especiales. Capítulo 22. Normas y especificaciones. Capítulo 23. Apéndice. Tablas numéricas.
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