Técnicas de laboratorio para el análisis de alimentos /
by Pearson, D.
Published by : Acribia, (Zaragoza, España : ) Physical details: 231 p. : il. ; 23 cm. ISBN:842000006x.| Item type | Current location | Call number | Status | Date due |
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| 641.3 H251 Análisis moderno de los alimentos / | 641 B417 Ciencia bromatologica: | 641:54 C832 Alimentos : | 641:579.67 P317 Técnicas de laboratorio para el análisis de alimentos / | 65.01 Administracion: | 65 Ev151a7 Ej.2 Administración y control de la calidad / | 65 Ev151a7 Ej.2 Administración y control de la calidad / |
Indice: p. 325-331.
1. Introducción. 2. Métodos generales - constituyentes básicos. 3. Aditivos de alimentos. 4. Trazas de elementos. 5. Indices de aceites y enranciamiento. 6. Productos lácteos. 7. Alimentos cárnicos - carne y pescado. 8. Harina, levadura en plovo y harina autofermentable. 9. Azúcar y productos de frutas. 10. Miscelánea. Apéndices. Notas sobre legislación de alimentos. Notas sobre espectrometría. Factores para calcular la energía de los alimentos. Control de sustancias cancerígenas. Preparación de indicadores. Factores para disoluciones en análisis volumétricos. El sistema SI de unidades. Pesos atómicos de los elementos. Logaritmos.
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