Refrigeración, congelación y envasado de los alimentos /
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Biblioteca Central | 664.8.037 R259 Ej.2 (Browse shelf) | Available | |
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Biblioteca Central | 664.8.037 R259 Ej.1 (Browse shelf) | Available | |
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| 664.8.03 T227 Ej.2 Tecnología de la fabricación de conservas / | 664.8.036 P94 Ej.1 Procesado térmico y envasado de los alimentos / | 664.8.036 P94 Ej.2 Procesado térmico y envasado de los alimentos / | 664.8.037 R259 Refrigeración, congelación y envasado de los alimentos / | 664.8 C765 Conservación no térnica de alimentos / | 664.8 L45 C2 Ej.2 Conservación Química de los Alimentos : | 664.8 L45 C2 Ej.1 Conservación Química de los Alimentos : |
Otros autores: José M. Gómez-Pastrana Rubio, Fernando Santiago Regidor, Juana Mary Madrid Vicente.
Bibliografía: p. 299-301.
Capítulo 1. Características y propiedades de los distintos gases mas frecuentemente utilizados en la elaboración, envasado y conservación de alimentos y bebidas. Capítulo 2. Refrigeración y congelación ultrarrapida de productos alimenticios con nitrógeno liquido. Capítulo 3. Aplicación de la congelación ultrarrapida en los distintos productos alimenticios. Capítulo 4. El frio mixto para la congelación de productos alimenticios. Capítulo 5. Inertización durante los procesos de fabricación de alimentos y bebidas. Capítulo 6. Conservación y acondicionamiento de los alimentos (envasados) mediante gases. Capítulo 7. Otras aplicaciones de los gases en alimentación. Capítulo 8. Condiciones de almacenamiento frigorifico de los alimentos. Capítulo 9. Condiciones del transporte terrestre de los alimentos a temperatura regulada. Capítulo 10. Norma general relativa a los alimentos ultracongelados destinados a la alimentación humana. Capítulo 11. Norma general de etiquetado, presentación y publicidad de los productos alimenticios. Capítulo 12. Ley de envases y residuos de envases.
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