Tecnología de la leche :
by Revilla, Aurelio R.
Edition statement:1a. ed. Published by : Herrero Hermano, Sucesores, (México : ) Physical details: 160 p. ; 24 cm.| Item type | Current location | Call number | Status | Date due |
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Libros y Folletos
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| 637.1 M583 v.2 Ej.2 Microbiología lactológica / | 637.1 P833 Ej.1 Leche y productos lácteos / | 637.1 P833 Ej.2 Leche y productos lácteos / | 637.1 R326t1 Ej.1 Tecnología de la leche : | 637.1 R326t1 Ej.2 Tecnología de la leche : | 637.1 Sa283 Ej.1 Lechería mantequería modernas / | 637.1 Sp78 Ej.1 Lactología industrial : |
Bibliografía: p. 159-160.
1. Constituyente de la leche y sus propiedades fisicoquímica. 2. Propiedades de la leche. 3. Microorganismos. 4. Procesamiento de leche. 5. Leches fermentadas y conservadas. 6. Distribución de la leche. 7. Lavado y esterilización de equipo. 8. Enfriamiento. 9. Elaboración de mantequilla. 10. Elaboración del queso. 11. Manufactura de helados y sorbetes. 12. Análisis químicos y físicos. 13. Pruebas bacteriológicas. 14. Apéndice.
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