Elaboración de frutas y hortalizas /
by Meyer, Marco R.
Series: Manuales para educación agropecuaria: Industrias rurales. Edition statement:2a. ed. Published by : Trillas, (Mexico :) Physical details: 115 p. : il. ; 23 cm. ISBN:9682432197.
Subject(s):
Ingenieria agroindustrial.
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Ingeniería industrial.
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Ingenieria en alimentos.
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Elaboración de alimentos.
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Conservación.
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Frutas.
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Hortalizas.
Year: 1989
| Item type | Current location | Call number | Status | Date due |
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Libros y Folletos
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Biblioteca Central | 664.8 M575e2 Ej.2 (Browse shelf) | Item lost | |
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Libros y Folletos
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Biblioteca Central | 664.8 M575e2 Ej.1 (Browse shelf) | Available |
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Prólogo. 1. Introducción. 2. Materias primas. 3. Recepción y almacenamiento. 4. Métodos de conservación empleados en la elaboración. 5. Enlatados. 6. Jugos y néctares. 7. Productos concentrados. 8. Productos congelados. 9. Productos deshidratados. 10. Mermeladas y confituras. 11. Pastas de frutas. 12. Jaleas. 13. Fruta confitada. 14. Productos fermentados. 15. Hortalizas en escabeche. 16. Fruta conservada con bióxido de azufre. 17. Salsas.
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