Microbiología de las carnes conservadas por el frio /
by Noskowa, G. L.
Additional authors:
Neumann, Ilsa.
--
tr.
|
Bernaldo de Quirós, Carlos.
--
tr.
|
Beltrán Escalada, José Luis.
--
Coord.
Published by :
Acribia,
(Zaragoza :)
Physical details: 111 p. : il. ; 22 cm.
ISBN:8420004197.
Subject(s):
Ingeniería agroindustrial.
|
Ingeniería en alimentos.
|
Ingeniería industrial.
|
Microbiología.
|
Conservación de la carne.
Year: 1972
| Item type | Current location | Call number | Status | Date due |
|---|---|---|---|---|
Libros y Folletos
|
Biblioteca Central | 579.67 N841 (Browse shelf) | Available |
1. Características de la microflora de la carne. 2. Características de los microorganismos que crecen en la carne. 3. Características de las bacterias mesofilas que no crecen en la carne conservada en refrigeración. 4. Microflora de la carne conservada en aerobiosis. 5. Recomendaciones para la consevación de la carne. 6. Micoflora de la carne conservada a baja temperatura con aplicación de un agente complementario. 7. Microflora de la carne congelada. 8. Descongelación de la carne. 9. Control microbiológico de la carne.
There are no comments for this item.