Normal view MARC view ISBD view

Grasas y aceites alimentarios /

by Ziller, Steve.
Additional authors: De la Fuente, Juan Luis, -- tr.
Published by : Acribia, (Zaragoza (España) : ) Physical details: ix, 71 p. ; 22 cm. ISBN:8420007994. Year: 1994
Item type Current location Call number Status Date due
Libros y Folletos Libros y Folletos Biblioteca Central
664.3 D370 Ej.2 (Browse shelf) Available
Libros y Folletos Libros y Folletos Biblioteca Central
664.3 D370 Ej.1 (Browse shelf) Available

Bibliografía: p. 65-71.

1. Importancia de las grasas. 2. ¿Qué es una gras?. 3. Composición química de las grasas. 4. Acidos grasos. 5. Aspectos nutricionales de los aceites y las grasas. 6. Factores que afectan a las características físicas. 7. Procesado. 8. Reacciones de aceites y grasas. 9. Productos elaborados con grasas y aceites. 10. Tendencias de la disponibilidad grasa en Estados Unidos. 11. Conclusión.

There are no comments for this item.

Log in to your account to post a comment.
Sistema de Bibliotecas UNLaR
Correos Electrónicos: bibliotecas@unlar.edu.ar
Telefónos: 0380-4457055 - 0380-4457055 int. 7312.
logo