Yogur :
by Tamime, A.Y.
Item type | Current location | Call number | Status | Date due |
---|---|---|---|---|
Libros y Folletos | Biblioteca Central | 637.146.34 T152 Ej.2 (Browse shelf) | Available | |
Libros y Folletos | Biblioteca Central | 637.146.34 T152 Ej.1 (Browse shelf) | Available |
Browsing Biblioteca Central Shelves Close shelf browser
No cover image available | No cover image available | No cover image available | No cover image available | No cover image available | ||||
637.136 T361 Ej.1 Técnicas bacteriológicas para el control lactológico / | 637.136 T361 Ej.2 Técnicas bacteriológicas para el control lactológico / | 637.146.34 T152 Ej.1 Yogur : | 637.146.34 T152 Ej.2 Yogur : | 637.3 G945 Industria quesera / | 637.3 Sch647 Ej.1 Elaboracion de quesos de oveja y de cabra / | 637.3 Sco832 Ej.1 Fabricación de queso / |
Indice: p. 365-368.
Capítulo 1. Introducción. Capítulo 2. Fundamentos del proceso de elaboración del yogur. Capítulo 3. Instalaciones y equipos para la fabricación de yogur. Capítulo 4. Limpieza e higiene de las instalaciones y tratamiento de los efluentes. Capítulo 5. Elaboración tradicional y recientes avances en el proceso del yogur. Capítulo 6. Microbiología de los cultivos estárter del yogur. Capítulo 7. Bioquímica de la fermentación. Capítulo 8. Producción y conservación de cultivos estárter. Capítulo 9. Valor nutritivo del yogur. Capítulo 10. Control de calidad en la fabricación del yogur. Apendices. Formas de expresar la acidez titulable y su equivalencia en % de ácido láctico. Métodos de los cuadrados de Pearson, método algebraico.
There are no comments for this item.