Tecnología de la congelación de los alimentos /
by Gruda, Zbigniew.
Published by : Acribia, (Zaragoza, España : ) Physical details: xvii, 631 p. : il. ; 25 cm. ISBN:8420005835.| Item type | Current location | Call number | Status | Date due |
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Libros y Folletos
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| 664.8.03 H439c1 Ej.1 Conservas alimenticias : | 664.8.03 H439c1 Ej.2 Conservas alimenticias : | 664.8.03 H439c1 Ej.4 Conservas alimenticias : | 664.8.037 G921 Ej.2 Tecnología de la congelación de los alimentos / | 664.93/.95 En51 Ej.1 Enlatado de pescado y carne / | 665.22 Ol49 Ej.1 Industrialización de la grasa de animales de abasto / | 665.22 Ol49 Ej.2 Industrialización de la grasa de animales de abasto / |
Indice: p. 627-631.
Bibliografía: p. 611-626.
1. Introducción. 2. Fundamentos de la tecnología y práctica de la congelación. 3. Tecnología de la congelación de alimentos. 4. Depósito, transporte y distribución de productos congelados. 5. Control de la producción y almacenamiento de alimentos congelados. 6. Consumo de los alimentos congelados.
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