Procesado de hortalizas /
by Arthey, David.
Published by : Acribia, (Zaragoza, España : ) Physical details: xiv, 317 p. : il. ; 25 cm. ISBN:8420007323.| Item type | Current location | Call number | Status | Date due |
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Libros y Folletos
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Biblioteca Central | 635.1/8 Ar76 Ej.1 (Browse shelf) | Available | |
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Libros y Folletos
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Biblioteca Sede Aimogasta | 635.1/8 Ar76 (Browse shelf) | Available |
Indice: p. 313-317.
1. Introducción / David Conning. 2. Producción, recolección y almacenamiento de hortalizas / Christopher Kinght. 3. Métodos de preparación / Peter Rutledge. 4. Tratamiento térmico / Albert Hersom. 5. Congelación / David Reid. 6. Refrigeración / Chis Brimelow y Dharam Vadehra. 7. Otros métodos de conservación / Keith Anderson. 8. Envasado / John Bettison. 9. Calidad / David Lyon y Helen Churchill. 10. Instalación, equipo y limpieza / David Timperley.
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