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Introducción al cálculo de los procesos tecnológicos de los alimentos /

by Lomas Esteban, María del Carmen.
Published by : Acribia, (Zaragoza, España : ) Physical details: ix, 229 p. : il. ; 28 cm. ISBN:8420009806. Year: 2002
Item type Current location Call number Status Date due
Libros y Folletos Libros y Folletos Biblioteca Central
663/665 L837 Ej.1 (Browse shelf) Available

Bibliografía: p. 229.

Capítulo 1. Los balances de masa y energía. Capítulo 2. La transmisión de calor. Capítulo 3. La evaporación. Capítulo 4. Tratamiento del aire y secado. Capítulo 5. Economía y optimización en procesos tecnológicos. Capítulo 6. Problemas de procesado completo. Capítulo 7. Métodos de resolución por medio de la matriz de incidencia. Apéndice. Tablas y diagramas psicrométricos.

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