Introducción al cálculo de los procesos tecnológicos de los alimentos /
by Lomas Esteban, María del Carmen.
Published by : Acribia, (Zaragoza, España : ) Physical details: ix, 229 p. : il. ; 28 cm. ISBN:8420009806.
Subject(s):
Ingeniería agroindustrial.
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Ingeniería en alimentos.
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Ingeniería industrial.
|
Alimentos
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Procesos industriales.
Year: 2002
Item type | Current location | Call number | Status | Date due |
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Libros y Folletos | Biblioteca Central | 663/665 L837 Ej.1 (Browse shelf) | Available |
Bibliografía: p. 229.
Capítulo 1. Los balances de masa y energía. Capítulo 2. La transmisión de calor. Capítulo 3. La evaporación. Capítulo 4. Tratamiento del aire y secado. Capítulo 5. Economía y optimización en procesos tecnológicos. Capítulo 6. Problemas de procesado completo. Capítulo 7. Métodos de resolución por medio de la matriz de incidencia. Apéndice. Tablas y diagramas psicrométricos.
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