Análisis de los alimentos :
by Matissek, Reinhard.
Published by : Acribia, (Zaragoza ; ) Physical details: xiv, 416 p. ; 25 cm. ISBN:8420008508. Year: 1998| Item type | Current location | Call number | Status | Date due |
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Libros y Folletos
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| 641.1 R560 Ej.2 Bioquímica y valor nutritivo de los alimentos / | 641.18 H874 Ej.1 Guía de aditivos / | 641.18 H874 Ej.2 Guía de aditivos / | 641.3 Análisis de los alimentos : | 641.3 An248c2 Control de alimentos : | 641.3 B283f1 Fábricas de alimentos : | 641.3 H251 Análisis moderno de los alimentos / |
Indice: p. 405-416.
1. Determinaciones generales en los alimentos. 2. Grasas y sustancias acompañantes. 3. Proteína, péptidos, aminoácidos. 4. Carbohidratos. 5. Componentes especiales. 6. Aditivos. 7. Tóxicos, residuos y contaminantes. 8. Apéndice: Información básica acerca de las técnicas de análisis instrumental. 9. Anexo: abreviaduras, acrómicos, símbolos, constantes. Abreviaturas para la literatura estándar.
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