Gastronomía profecional :
by Treva, M. Richardson.
Series: Gastronomía. Edition statement:1a ed. Published by : Marymar, (Buenos Aires : ) Physical details: 143 p. : il. ; 26 cm. Year: 1975| Item type | Current location | Call number | Status | Date due |
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Libros y Folletos
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| 641.327 T351 Ej.1 Agro y alimentos en la globalización : | 641.5 G198a1 Ej.1 Alimentos, saberes y sabores : | 641.5 G198a1 Ej.2 Alimentos, saberes y sabores : | 641.5 T728g1 Ej.1 Gastronomía profecional : | 641:54 C832 Ej.1 Alimentos : | 641:54 C832 Ej.2 Alimentos : | 641:577.1 C415i1 v.1 Ej.1 Introducción a la bioquímica y tecnología de los alimentos / |
1. Bacteriología para personal de servicios gastronómicos. 2. Enfermedades transmisibles. 3. Enfermedades transmitidas por alimentos. 4. Protección de los alimentos. 5. Control de plagas. 6. Lavado de platos a mano. 7. Compuestos para el lavado de platos 8. Surtidores de detergente. 9. Lavado de platos mecánico. 10. Higienización. 11. Limpieza de máquinas lavaplatos. 12. Higiene personal. 13.bosquejos de reuniones complementarias del curso. Respuestas a los cuestionarios.
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