TY - BOOK AU - Potter,Norman N. AU - Hotchkiss,Joseph H. TI - Ciencia de los Alimentos SN - 8420008915 PY - 1995/// CY - España PB - Acribia KW - Alimentos KW - Industria alimentaria KW - Procesado de alimentos KW - Deshidratación de alimentos KW - Concentración de alimentos KW - Alimentos marinos KW - Seguridad alimentaria KW - Legislación alimentaria N1 - Bibliografía: p.649; Indice: p. 651-667 ER -