La evaluación sensorial de los alimentos en la teoría y la práctica /
by Anzaldúa-Morales, Antonio.
Published by : Acribia, (Zaragoza : ) Physical details: xv, 198 p. : il. : 25 cm. ISBN:8420007676. Year: 1994| Item type | Current location | Call number | Status | Date due |
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Libros y Folletos
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Biblioteca Central | 641 An98 Ej.2 (Browse shelf) | Available | |
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Libros y Folletos
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Biblioteca Central | 641 An98 Ej.3 (Browse shelf) | Available | |
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Libros y Folletos
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Biblioteca Central | 641 An98 Ej.1 (Browse shelf) | Available |
Indice: p. 193-198.
Capítulo 1. Los cinco sentidos. Capítulo 2. Las propiedades sensoriales. Capítulo 3. Los jueces y las condiciones de prueba. Capítulo 4. Las pruebas sensoriales. Capítulo 5. Prácticas de evaluación sensorial. Apéndices. Tablas de números aletorios. Tabla de significancia para pruebas de dos muestras. Análisis de varianza para experimentos de evaluación sensorial con una variable y repeticiones (jueces). Tablas de distribución F. Tabla par interpretación de resultados de la prueba triangular. Tabla de rangos estudentizados significativos para un nivel del 5%. Totales de rangos requeridos para significancia al nivel del 5%. Valores numéricos para transformación de datos ordenados. Análisis de regresión lineal. Percentiles de la distribución t de student. Valores minimos significativos del coeficiente de correlación.
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