Química y tecnología de aceite de oliva /
| Item type | Current location | Call number | Status | Date due |
|---|---|---|---|---|
Libros y Folletos
|
Biblioteca Central | 665.327.3 Q419q1 Ej.1 (Browse shelf) | Available | |
|
Libros y Folletos
|
Biblioteca Central | 665.327.3 Q419q1 Ej.2 (Browse shelf) | Item lost | |
|
Libros y Folletos
|
Biblioteca Sede Aimogasta | 665.327.3 Q419 (Browse shelf) | Available |
Indice: p. 286-291.
Química y tecnología del aceite de oliva. Capítulo 1. Historia y características del olivo. Capítulo 2. Recolección de las aceitunas y extración del aceite de oliva. Capítulo 3. Composición del aceite de oliva. Capítulo 4. Tratamiento y modificaciones del aceite de oliva. Capítulo 5. Almacenamiento y envasado del aceite de oliva. Capítulo 6. Cambios producidos en el aceite de oliva por las enzimas y la oxidación. Capítulo 7. La calidad del aceite de oliva. Capítulo 8. Adulteración del aceite de oliva. Capítulo 9. Análisis del aceite de oliva. Capítulo 10. Convenio internacional del aceite de oliva y de las aceitunas de mesa (versión actualizada). Capítulo 11. Valoración organoléptica del aceite de oliva virgen. Capítulo 12. Norma comercial aplicable al aceite de oliva y al aceite de orujo de oliva. Capítulo 13. Glosario de términos relacionados con el aceite de oliva.
There are no comments for this item.